← Toutes les recettes

🍽️ Tranches d'aubergine croustillantes et frites

298 kcal · 30 min · 4 portions

Tranches d'aubergine croustillantes et frites Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
  2. 2. Coupez les extrémités dures au sommet et à la base.
  3. 3. Coupez les aubergines en tranches épaisses.
  4. 4. Salez généreusement les tranches avec du sel.
  5. 5. Laissez reposer les tranches salées pendant 30 minutes pour qu'elles rendent leur eau.
  6. 6. Rincez les tranches d'aubergine à l'eau courante.
  7. 7. Séchez les tranches avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Mélangez la farine, le fromage râpé, le curry en poudre, le jaune d'œuf, le beurre fondu et une pincée de sel dans un bol.
  9. 9. Incorporez la bière au mélange de pâte.
  10. 10. Fouettez les blancs d'œuf dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  11. 11. Incorporez délicatement les blancs d'œuf fermement montés dans la pâte.
  12. 12. Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole à 180 degrés.
  13. 13. Enrobez les tranches d'aubergine sèches dans un peu de farine.
  14. 14. Passez les tranches enfarinées à la fourchette dans la pâte pour qu'elles soient complètement recouvertes.
  15. 15. Faites frire les tranches les unes après les autres dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  16. 16. Retirez les tranches cuites de l'huile à l'aide d'une écumoire.
  17. 17. Laissez égoutter l'excès d'huile sur un torchon de cuisine.
  18. 18. Gardez les tranches frites au chaud jusqu'à ce que toutes soient cuites.
  19. 19. Empilez les tranches d'aubergine en petites tours sur les assiettes selon votre goût.
  20. 20. Servez les tours par exemple avec une sauce à l'ail.
  21. 21. Pelez les gousses d'ail.
  22. 22. Pressez l'ail à travers une presse-ail.
  23. 23. Mélangez le yaourt avec l'ail pressé.
  24. 24. Hachez finement le persil et ajoutez-le au mélange de yaourt.
  25. 25. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.

Nutrition par portion