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🍽️ Frittata de patate douce et brocoli avec vinaigrette citron-cresson

296 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à café de beurre
• 300 g de patates douces (1 longue et fine patate douce)
• sel
• 250 g de brocoli (0.5 brocoli)
• 4 œufs
• 4 blancs d'œuf
• 2 poignées d'herbes (par exemple persil et basilic)
• 120 g de fromage frais de chèvre
• poivre
• 2 poignées de cresson
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• flocons de piment
• 0.5 citron bio

Préparation

1. 1. Beurrez les petits moules à tartelettes.
2. 2. Lavez soigneusement la patate douce.
3. 3. Coupez la patate douce en tranches de 5 à 6 millimètres d'épaisseur.
4. 4. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole.
5. 5. Placez un insert vapeur au-dessus de l'eau bouillante.
6. 6. Vapez les tranches de patate douce pendant environ 4 minutes.
7. 7. Épluchez et lavez le brocoli.
8. 8. Découpez le brocoli en petits bouquets.
9. 9. Ajoutez les bouquets de brocoli aux patates douces dans l'insert vapeur.
10. 10. Vapez les légumes pendant encore 4 minutes.
11. 11. Retirez l'insert vapeur du feu.
12. 12. Mettez de côté les légumes cuits à la vapeur.
13. 13. Fouettez les œufs entiers et les blancs d'œuf dans un bol.
14. 14. Lavez les herbes fraîches.
15. 15. Séchez bien les herbes.
16. 16. Hachez finement les herbes.
17. 17. Mélangez 2 cuillères à soupe de fromage frais dans le mélange d'œufs.
18. 18. Ajoutez les herbes hachées au mélange d'œufs.
19. 19. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
20. 20. Répartissez uniformément les tranches de patate douce dans les moules.
21. 21. Disposez uniformément les bouquets de brocoli sur les moules.
22. 22. Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans les moules.
23. 23. Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur traditionnelle (haut/bas).
24. 24. Enfournez les frittatas pendant 25 minutes.
25. 25. Vérifiez l'état du cresson.
26. 26. Lavez le cresson.
27. 27. Égouttez bien le cresson.
28. 28. Rincez le citron.
29. 29. Pressez le jus d'un demi-citron.
30. 30. Coupez l'autre moitié du citron en quartiers.
31. 31. Versez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un petit bol.
32. 32. Assaisonnez le jus de citron avec du sel et du poivre.
33. 33. Ajoutez l'huile dans le bol.
34. 34. Battez bien la marinade.
35. 35. Mettez le cresson dans la marinade.
36. 36. Démoulez délicatement les frittatas.
37. 37. Disposez les frittatas sur des assiettes.
38. 38. Ajoutez le cresson mariné aux frittatas.
39. 39. Disposez 1 cuillère à soupe de fromage frais sur chaque frittata.
40. 40. Salez légèrement les frittatas.
41. 41. Poivrez fraîchement sur les frittatas.
42. 42. Saupoudrez de flocons de piment sur les frittatas.
43. 43. Servez les quartiers de citron en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 296
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g