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🍽️ Salade fraîche aux pommes de terre et radis

238 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g nouvelles pommes de terre (à chair ferme)
• 1 échalote
• 1 œuf cuit dur
• 4 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 5 c. à s. bouillon de légumes
• 5 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 laitue frisée
• 0.5 botte de radis
• 1 botte de cive

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire entières et non pelées dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Sortez-les de l'eau, pelez-les et laissez-les complètement refroidir.
2. 2. Pelez l'échalote et coupez-la en tout petits dés. Pelez l'œuf et écrasez le jaune d'œuf avec les échalotes, le vinaigre, le bouillon et l'huile pour obtenir une sauce crémeuse. Assaisonnez la sauce généreusement avec du sel et du poivre.
3. 3. Lavez la salade, retirez les feuilles abîmées ou flétries et séchez-la bien. Déchirez les feuilles en petits morceaux comestibles. Lavez les radis, retirez les tiges et coupez-les en tranches très fines.
4. 4. Lavez les cives et retirez les extrémités sèches. Coupez-les en anneaux obliques. Coupez les pommes de terre refroidies en deux dans le sens de la longueur, puis coupez les moitiés en fines tranches.
5. 5. Mettez les ingrédients de la salade dans un grand saladier et incorporez délicatement la sauce pour bien napper le tout. Servez la salade accompagnée des tranches de pommes de terre.

Nutrition par portion

• kcal: 238
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 21 g