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🍽️ Salade de légumes fraîche

220 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g petites pommes de terre précuites (de la veille)
• 200 g haricots verts
• 1 petite laitue romaine
• 2 tomates
• 1 oignon rouge
• 0.5 botte oignons nouveaux
• 4 anchois (à l'huile)
• 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 1 c. à s. vinaigre balsamique
• 1 c. à c. moutarde
• sel
• poivre (du moulin)
• 4 c. à s. huile d'olive
• basilic (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez les haricots, retirez les extrémités et faites-les bouillir dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 8 à 10 minutes. Égouttez-les, rincez-les immédiatement à l'eau glacée et laissez-les bien s'égoutter.
2. 2. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille appropriée.
3. 3. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
4. 4. Lavez les oignons nouveaux, retirez les extrémités et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm de long.
5. 5. Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en deux dans la longueur et coupez-le également en quartiers dans la longueur.
6. 6. Séchez les anchois avec un torchon de cuisine.
7. 7. Décollez la laitue en feuilles, lavez-la, retirez les parties vertes abîmées, essorez-la et déchirez-la en morceaux de taille appropriée si nécessaire.
8. 8. Mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez l'huile dans le mélange et goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
9. 9. Mélangez tous les ingrédients de la salade, incorporez la vinaigrette, dressez la salade sur des assiettes et servez-la garnie de basilic.

Nutrition par portion

• kcal: 220
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g