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🍽️ Gousses de pois croustillantes aux carottes, coco et gingembre

355 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 2 cm gingembre frais
• 1 piment rouge
• 2 courgettes
• 300 g carottes
• pois gourmands 400 g
• 2 c. à soupe amandes entières décortiquées
• 2 c. à soupe huile de sésame
• 350 ml lait de coco
• Sel
• 1 c. à soupe jus de citron
• Sucre de palme

Préparation

1. 1. Épluche l'ail et le morceau de gingembre.
2. 2. Hache l'ail et le gingembre très finement.
3. 3. Lave le piment sous l'eau courante.
4. 4. Coupe le piment en deux dans la longueur.
5. 5. Retire les graines et la partie blanche du piment.
6. 6. Hache également finement le piment épépiné.
7. 7. Lave soigneusement les courgettes.
8. 8. Coupe les courgettes en deux dans la longueur.
9. 9. Coupe les moitiés de courgettes en tranches fines.
10. 10. Épluche les carottes.
11. 11. Coupe les carottes en bâtonnets fins.
12. 12. Lave les gousses de pois.
13. 13. Retire les fibres dures et les fils des gousses de pois.
14. 14. Coupe les gousses de pois en deux en biais.
15. 15. Verse les amandes dans un wok chaud sans huile.
16. 16. Fais toaster légèrement les amandes jusqu'à ce qu'elles sentent bon.
17. 17. Retire les amandes du wok et pose-les sur une assiette.
18. 18. Laisse les amandes refroidir complètement.
19. 19. Hache grossièrement les amandes refroidies.
20. 20. Verse l'huile dans le wok.
21. 21. Fais chauffer l'huile dans le wok à feu moyen à élevé.
22. 22. Ajoute l'ail et le gingembre hachés dans l'huile chaude.
23. 23. Fais revenir le mélange ail-gingembre brièvement jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
24. 24. Ajoute les bâtonnets de carottes dans le wok.
25. 25. Fais revenir les carottes 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
26. 26. Ajoute les courgettes coupées et les gousses de pois dans le wok.
27. 27. Fais sauter brièvement tous les légumes ensemble.
28. 28. Déglace les légumes avec le lait de coco.
29. 29. Ajoute le piment haché dans la poêle.
30. 30. Ajoute les amandes hachées dans la poêle.
31. 31. Sale légèrement le plat.
32. 32. Fais mijoter le plat à feu moyen pendant 5 minutes.
33. 33. Assaisonne le plat avec du jus de citron.
34. 34. Assaisonne le plat avec un peu de sucre.
35. 35. Dresse le plat sur des assiettes.
36. 36. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 355
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 31 g