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🍽️ Bouillon de poulet légère aux nouilles de riz et gingembre

1137 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 40 g gingembre
• 2 tiges citronnelle
• 1 poulet de basse-cour (prêt à cuire, env. 1,2 kg)
• 150 g nouilles de riz plates
• 2 anis étoilé
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 3 c. à s. sauce de poisson
• sel
• 3 oignons nouveaux
• 2 carottes
• 1 citron non traité
• 2 c. à s. de coriandre hachée grossièrement

Préparation

1. 1. Coupe l'oignon en deux et place-le dans une grande casserole avec la face coupée vers le bas.
2. 2. Fais revenir l'oignon à feu moyen.
3. 3. Pèle le gingembre et hache-le grossièrement.
4. 4. Ajoute le gingembre haché à l'oignon.
5. 5. Lave la citronnelle et écrase-la légèrement.
6. 6. Lave le poulet et sèche-le avec du papier absorbant.
7. 7. Ajoute le poulet et la citronnelle dans la casserole.
8. 8. Verse 1,5 litre d'eau dans la casserole.
9. 9. Fais bouillir le mélange.
10. 10. Réduis le feu et laisse mijoter la soupe pendant environ 1,5 à 2 heures.
11. 11. Écume régulièrement la mousse qui se forme.
12. 12. Plonge les nouilles de riz dans de l'eau froide et laisse-les tremper pendant environ 30 minutes.
13. 13. Retire le poulet du bouillon et laisse-le refroidir.
14. 14. Ajoute les épices, la sauce de poisson et le sel au bouillon.
15. 15. Laisse mijoter le bouillon encore 60 minutes.
16. 16. Détache la viande de poulet des os.
17. 17. Retire la peau de la viande de poulet.
18. 18. Coupe la viande en fines tranches.
19. 19. Lave les oignons nouveaux et nettoie-les.
20. 20. Coupe les oignons nouveaux en fines tranches en biais.
21. 21. Pèle les carottes.
22. 22. Coupe les carottes en fines lamelles ou râpe-les.
23. 23. Rince les citrons à l'eau chaude et sèche-les.
24. 24. Prélève les zestes des citrons.
25. 25. Presse le jus des citrons.
26. 26. Fais cuire les nouilles de riz dans de l'eau salée pendant environ 3 minutes.
27. 27. Égoutte les nouilles et laisse-les bien s'égoutter.
28. 28. Filtre le bouillon à travers un torchon.
29. 29. Répartis les nouilles, les carottes, les oignons nouveaux et la viande dans des bols.
30. 30. Verse le bouillon chaud sur les ingrédients.
31. 31. Assaisonne la soupe avec du jus de citron selon ton goût.
32. 32. Parseme la soupe de coriandre et de zestes de citron.
33. 33. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 1137
• Protein: 72 g · Fett/Fat: 77 g · Carbs: 39 g