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🍽️ Fricassée de poulet aux asperges vertes et champignons

1225 kcal · 30 min · 4 portions

Fricassée de poulet aux asperges vertes et champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les légumes à potage (par exemple carottes, poireau, céleri branche) et coupez-les en gros morceaux.
  2. 2. Placez le poulet entier avec les légumes, les feuilles de laurier, les grains de poivre et une cuillère à café de sel dans une grande casserole.
  3. 3. Remplissez la casserole d'eau froide de manière à ce que tout soit complètement recouvert.
  4. 4. Portez l'eau à ébullition une fois.
  5. 5. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement le bouillon pendant environ une heure et demie.
  6. 6. Enlevez régulièrement l'écume qui remonte à la surface avec une cuillère.
  7. 7. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches.
  8. 8. Lavez les asperges et épluchez-les.
  9. 9. Coupez les extrémités ligneuses.
  10. 10. Coupez les asperges en morceaux d'environ 3 à 4 centimètres de long.
  11. 11. Faites cuire les asperges dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
  12. 12. Sortez le poulet de la casserole.
  13. 13. Détachez la viande des os.
  14. 14. Coupez la viande en petits morceaux ou effilochez-la à la main.
  15. 15. Filtrez le bouillon de poulet à travers une passoire pour l'éclaircir.
  16. 16. Réservez exactement un demi-litre du bouillon clair pour la suite de la recette.
  17. 17. Faites chauffer le beurre dans une autre casserole.
  18. 18. Faites revenir brièvement les champignons dedans.
  19. 19. Saupoudrez de farine et remuez.
  20. 20. Versez lentement le bouillon réservé.
  21. 21. Portez le mélange à ébullition une fois.
  22. 22. Ajoutez la crème, le vin blanc, le jus de citron et le persil haché.
  23. 23. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade selon votre goût.
  24. 24. Servez le plat garni de tranches de citron.

Nutrition par portion