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🍽️ Boulettes de viande de Munich avec choucroute

586 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 vieux petits pains
• 1 échalote
• 3 c. à soupe de persil frais haché
• 600 g de viande hachée mixte
• 1 c. à café de moutarde moyenne
• 1 œuf
• 20 g de beurre clarifié
• 1 oignon
• 40 g de saindoux
• 800 g de choucroute (boîte)
• 1 feuille de laurier
• 4 baies de genièvre
• 100 ml de vin blanc sec
• 100 ml de bouillon de viande
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
2. 2. Coupe les moitiés d'oignon en fines lamelles.
3. 3. Fais chauffer le saindoux dans une grande casserole.
4. 4. Fait revenir les lamelles d'oignon dedans à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légères.
5. 5. Ajoute la choucroute à la casserole.
6. 6. Fait cuire la choucroute pendant 5 minutes.
7. 7. Décompacte la choucroute régulièrement avec une fourchette.
8. 8. Ajoute les épices.
9. 9. Verse le vin et le bouillon sur les légumes.
10. 10. Couvre la casserole.
11. 11. Laisse mijoter la choucroute pendant environ 1 heure à feu doux.
12. 12. Assaisonne la choucroute avec du sel et du poivre à la fin.
13. 13. Fais tremper le pain (petit pain) dans de l'eau tiède.
14. 14. Épluche l'échalote et hache-la finement.
15. 15. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
16. 16. Fait revenir l'échalote dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
17. 17. Mélange la moitié du persil haché avec l'échalote.
18. 18. Retire la poêle du feu.
19. 19. Essore bien le pain trempé.
20. 20. Mélange la viande hachée, la moutarde, l'œuf et le pain essoré avec le mélange échalote-persil.
21. 21. Pétris bien le mélange.
22. 22. Assaisonne la préparation de viande avec du sel et du poivre.
23. 23. Forme de petites boulettes de viande plates avec le mélange.
24. 24. Fais chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
25. 25. Fais dorer les boulettes de viande de tous les côtés dans la graisse chaude.
26. 26. Réduis la chaleur à un niveau plus bas.
27. 27. Laisse les boulettes de viande cuire à feu doux dans la casserole.
28. 28. Répartis la choucroute chaude dans un plat de service.
29. 29. Pose les boulettes de viande sur la choucroute.

Nutrition par portion

• kcal: 586
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 10 g