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🍽️ Boulettes croustillantes avec salade fraîche de pommes de terre et radis

622 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g pommes de terre
• 2 bottes de radis
• 2 cuillères à soupe de ciboulette en rondelles
• 5 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• sel
• poivre (du moulin)
• carvi
• 2 cuillères à soupe d'huile de germe
• viande hachée 600 g
• 1 œuf
• 2 tranches de pain de mie complet
• 2 cuillères à soupe de pesto au basilic
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe d'huile de soja

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant environ 25 minutes.
3. 3. Lavez les radis et coupez-les en deux.
4. 4. Mélangez le vinaigre, le sel, le poivre, le cumin et l'huile dans un bol pour préparer une marinade.
5. 5. Versez la marinade sur les radis coupés en deux.
6. 6. Égouttez les pommes de terre cuites.
7. 7. Rincez brièvement les pommes de terre à l'eau froide pour les refroidir.
8. 8. Épluchez les pommes de terre refroidies.
9. 9. Coupez les pommes de terre épluchées en tranches.
10. 10. Ciselez finement la ciboulette.
11. 11. Mélangez les tranches de pommes de terre tièdes et la ciboulette avec les radis marinés.
12. 12. Faites tremper brièvement les tranches de pain dans de l'eau tiède.
13. 13. Pressez bien l'eau des tranches de pain.
14. 14. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le pain essoré, le sel, le poivre, le pesto et le persil.
15. 15. Formez des boulettes plates avec le mélange de viande.
16. 16. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
17. 17. Faites cuire les boulettes à feu moyen, cinq minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
18. 18. Dressez les boulettes cuites et la salade sur les assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 622
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 30 g