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🍽️ Fricelli à la menthe et aux aubergines

787 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pâtes (Fricelli, pâtes tubulaires enroulées)
• sel
• 6 c. à soupe huile d'olive
• 40 g raisins secs
• 2 petites aubergines
• 1 poignée menthe
• 2 oignons rouges
• 100 g feta
• 3 c. à soupe beurre
• 3 pincées ras c. à soupe hanout (mélange d'épices arabe)
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Fais cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée selon les instructions du paquet, al dente.
2. 2. Égoutte les pâtes et laisse-les bien s'égoutter.
3. 3. Mélange les pâtes égouttées avec 2 c. à soupe d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
4. 4. Fais tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
5. 5. Lave les aubergines et coupe-les en tranches.
6. 6. Lave les feuilles de menthe, sèche-les et déchire-les en petits morceaux.
7. 7. Épluche les oignons rouges et hache-les grossièrement.
8. 8. Émiette la feta en petits morceaux.
9. 9. Fais chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle.
10. 10. Fais-y revenir les oignons et les tranches d'aubergines de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. 11. Ajoute le beurre fondu, les raisins secs égouttés et les pâtes à la poêle.
12. 12. Remue le tout jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
13. 13. Assaisonne le mélange avec du sel, du ras c. à soupe hanout (un mélange d'épices relevé) et du poivre.
14. 14. Verse le plat dans des assiettes creuses ou des bols.
15. 15. Parseme le Fricelli de menthe fraîche et de feta.

Nutrition par portion

• kcal: 787
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 100 g