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🍽️ Bouillabaisse française classique

195 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g filet de poisson (lotte, mérou ou turbot)
• 250 g fruits de mer (moules, crevettes ou calmars)
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 400 g tomates concassées (boîte)
• 0.25 c. à café safran
• 1 c. à café thym
• 1 feuille de laurier
• 600 ml fumet de poisson
• 150 ml vin blanc (ou bouillon de légumes)
• sel
• poivre
• 1 c. à soupe persil haché

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le poisson et les fruits de mer.
2. 2. Séchez les ingrédients.
3. 3. Coupez le poisson et les fruits de mer en morceaux de taille appropriée.
4. 4. Épluchez les gousses d'ail.
5. 5. Épluchez l'oignon.
6. 6. Hachez finement l'ail et l'oignon.
7. 7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
8. 8. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés dans l'huile chaude.
9. 9. Faites revenir les oignons et l'ail pendant 2 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
10. 10. Ajoutez les tomates dans la casserole.
11. 11. Ajoutez le safran dans la casserole.
12. 12. Ajoutez le thym dans la casserole.
13. 13. Ajoutez la feuille de laurier dans la casserole.
14. 14. Versez le fumet de poisson dans la casserole.
15. 15. Versez le vin blanc dans la casserole.
16. 16. Assaisonnez la soupe avec du sel.
17. 17. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
18. 18. Portez la soupe à ébullition brièvement.
19. 19. Ajoutez le poisson et les fruits de mer préparés dans la soupe bouillante.
20. 20. Faites cuire la soupe de poisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
21. 21. Hachez finement le persil.
22. 22. Servez la soupe terminée dans de petits bols.
23. 23. Parsemez la soupe de persil frais.
24. 24. Servez la bouillabaisse bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 195
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 6 g