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🍽️ Steak au poivre juteux à la sauce crème au cognac

613 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à s. de grains de poivre noir et 2 c. à s. de grains de poivre blanc
• 4 grains de genièvre
• 4 steaks de filet de bœuf (a 200 g)
• 2 c. à s. d'huile
• Sel
• 40 g de beurre
• 4 c. à s. de cognac (ou de brandy)
• crème liquide 300 ml
• quelques gouttes de jus de citron

Préparation

1. 1. Écrase grossièrement les grains de poivre et les grains de genièvre dans un mortier.
2. 2. Passe les steaks de filet dans les épices moulues jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de tous les côtés.
3. 3. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
4. 4. Fais saisir les steaks 2 minutes de chaque côté à feu vif.
5. 5. Baisse le feu et fais cuire les steaks encore 4 minutes.
6. 6. Retourne les steaks 2 à 3 fois pendant la cuisson.
7. 7. Sors les steaks de la poêle et pose-les sur une assiette.
8. 8. Sale légèrement les steaks.
9. 9. Couvre les steaks avec du papier aluminium.
10. 10. Laisse reposer les steaks 5 minutes.
11. 11. Ajoute le beurre et le cognac dans la poêle chaude.
12. 12. Fais mousser le mélange pendant quelques instants.
13. 13. Verse la crème dans la poêle.
14. 14. Fais réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
15. 15. Assaisonne la sauce avec du sel et du jus de citron.
16. 16. Incorpore le jus rendu par les steaks dans la sauce.
17. 17. Sers les steaks avec la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 613
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 3 g