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🍰 Gâteau biscuité aux amandes à la française avec glaçage au chocolat

615 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau biscuité aux amandes à la française avec glaçage au chocolat Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur statique.
  2. 2. Séparez les œufs en séparant le jaune du blanc.
  3. 3. Fouettez les jaunes d'œufs avec 150 grammes de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau tiède pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
  4. 4. Fouettez les blancs d'œufs dans un bol en métal avec le reste du sucre jusqu'à obtenir des pics fermes.
  5. 5. Ajoutez délicatement la mousse de blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs.
  6. 6. Mélangez la farine, la poudre à lever, la fécule et le cacao dans un bol séparé.
  7. 7. Tamisez le mélange de farine sur la mousse de blancs d'œufs.
  8. 8. Incorporez délicatement et délicatement les amandes et le mélange de farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  9. 9. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  10. 10. Enfournez le biscuit dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes.
  11. 11. Démoulez le biscuit cuit sur le plan de travail.
  12. 12. Détachez délicatement le papier sulfurisé.
  13. 13. Laissez le biscuit refroidir complètement.
  14. 14. Hachez finement la couverture (masse de chocolat).
  15. 15. Faites bouillir la crème avec la poudre de café.
  16. 16. Versez la crème chaude sur le chocolat haché.
  17. 17. Attendez environ 1 minute pour que le chocolat fonde.
  18. 18. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse.
  19. 19. Mettez la ganache au réfrigérateur pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  20. 20. Fouettez la ganache froide avec le fouet du batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  21. 21. Divisez le biscuit refroidi en deux moitiés en traversant le côté court.
  22. 22. Badigeonnez une moitié de biscuit avec la moitié de la ganache.
  23. 23. Recouvrez le gâteau avec la deuxième moitié de biscuit.
  24. 24. Étalez uniformément le reste de la ganache sur le dessus du gâteau.
  25. 25. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  26. 26. Hachez finement à nouveau la couverture pour le glaçage.
  27. 27. Réchauffez la crème pour le glaçage.
  28. 28. Mélangez la crème tiède avec le chocolat jusqu'à obtenir un glaçage liquide et lisse.
  29. 29. Étalez délicatement le glaçage avec une spatule (spatule à gâteau) sur le gâteau.
  30. 30. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure.
  31. 31. Lissez les côtés du gâteau avec un couteau.
  32. 32. Décorez le gâteau avec des paillettes de chocolat.

Nutrition par portion