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🍲 Soupe réconfortante aux choux et haricots à la française

286 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe réconfortante aux choux et haricots à la française Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place les haricots dans un bol et couvre-les d'eau froide. Laisse-les tremper pendant 12 heures ou toute la nuit.
  2. 2. Jette l'eau de trempage le lendemain. Rince les haricots dans une passoire sous l'eau courante et mets-les dans une grande casserole.
  3. 3. Épluche l'oignon. Fonce l'oignon avec la feuille de laurier et les clous de girofle (c'est ce qu'on appelle piquer) et ajoute l'oignon aux haricots.
  4. 4. Épluche l'ail et mets-le dans la casserole. Lave la marjolaine, secoue-la pour l'égoutter et ajoute-la avec l'os de jambon. Verse 3 litres d'eau.
  5. 5. Porte la soupe à ébullition. Écume la mousse qui remonte à la surface avec une écumoire. Baisse le feu à moyen et laisse mijoter la soupe pendant 60 minutes.
  6. 6. Lave le chou et retire la partie dure de la tige. Coupe le chou en quartiers et coupe ces quartiers en lanières d'environ 1 cm de largeur perpendiculairement aux côtes.
  7. 7. Lave les pommes de terre. Épluche-les avec un économe et coupe-les en dés d'environ 2 cm.
  8. 8. Après 60 minutes, retire l'os de jambon de la soupe. Ajoute le chou coupé et les dés de pommes de terre dans la soupe et fais cuire le tout encore 20 minutes.
  9. 9. Retire l'oignon assaisonné et l'ail de la soupe. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre. Répartis les tranches de pain sur 4 assiettes creuses, verse la soupe dessus, ajoute un peu plus de poivre et sers-la bien chaude.

Nutrition par portion