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🍽️ Soupe de légumes française classique avec trempette tomate-basilic

160 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe de légumes française classique avec trempette tomate-basilic Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les haricots soigneusement.
  2. 2. Retirez les extrémités dures et les fibres des haricots verts.
  3. 3. Coupez les haricots verts en diagonale en morceaux d'environ 1 centimètre de large.
  4. 4. Coupez les haricots verts en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
  5. 5. Pelez les carottes.
  6. 6. Pelez le navet de mai.
  7. 7. Coupez les carottes et le navet de mai en petits dés d'environ 5 millimètres de côté.
  8. 8. Lavez la courgette.
  9. 9. Séchez la courgette avec un torchon de cuisine.
  10. 10. Coupez la courgette également en dés d'environ 5 millimètres de côté.
  11. 11. Pelez les oignons.
  12. 12. Coupez les oignons en très petits dés.
  13. 13. Lavez les branches de thym.
  14. 14. Réchauffez un tiers de l'huile d'olive dans une grande casserole.
  15. 15. Faites revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  16. 16. Ajoutez le légumes préparés (carottes, navet de mai, courgette et haricots) à la casserole.
  17. 17. Faites revenir les légumes pendant encore 3 minutes.
  18. 18. Versez le bouillon.
  19. 19. Ajoutez les branches de thym et les feuilles de laurier à la soupe.
  20. 20. Faites bouillir la soupe.
  21. 21. Laissez mijoter la soupe pendant 20 minutes.
  22. 22. Coupez les cœurs en forme de quartier des tomates.
  23. 23. Trempez brièvement les tomates dans l'eau bouillante.
  24. 24. Retirez immédiatement les tomates.
  25. 25. Rincez les tomates à l'eau froide.
  26. 26. Épluchez la peau des tomates.
  27. 27. Coupez les tomates pelées en quartiers.
  28. 28. Retirez le cœur des tomates.
  29. 29. Coupez les tomates grossièrement.
  30. 30. Pelez l'ail.
  31. 31. Hachez l'ail grossièrement.
  32. 32. Lavez le basilic.
  33. 33. Séchez le basilic en le secouant.
  34. 34. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
  35. 35. Hachez les feuilles de basilic grossièrement.
  36. 36. Coupez les filets d'anchois finement.
  37. 37. Ajoutez les tomates hachées, l'ail, le basilic et le reste de l'huile dans un bol.
  38. 38. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant ou un hachoir électrique pour obtenir une pâte grossière.
  39. 39. Incorporez les filets d'anchois à la pâte de tomates.
  40. 40. Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre.
  41. 41. Goûtez la soupe après 20 minutes de cuisson et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  42. 42. Servez la soupe chaude dans des bols.
  43. 43. Servez la pâte tomate-basilic en accompagnement.

Nutrition par portion