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🍽️ Soupe de poisson française à la rouille

713 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe de poisson française à la rouille Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Nettoie les moules sous l'eau froide courante.
  2. 2. Jette toutes les moules qui sont déjà ouvertes.
  3. 3. Fais cuire les moules restantes à peine couvertes dans de l'eau salée bouillante pendant deux à trois minutes.
  4. 4. Retire les moules de la casserole dès que leurs coquilles s'ouvrent.
  5. 5. Jette toutes les moules qui sont restées fermées après la cuisson.
  6. 6. Filtre le liquide de cuisson à travers une passoire et laisse égoutter les moules.
  7. 7. Détache délicatement la chair des moules des coquilles.
  8. 8. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés fins.
  9. 9. Épluche et lave le céleri et le fenouil.
  10. 10. Coupe le céleri en tranches et le fenouil en bâtonnets.
  11. 11. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
  12. 12. Fait revenir les légumes préparés dans l'huile chaude.
  13. 13. Déglace les légumes avec le Noilly Prat.
  14. 14. Ajoute la bouillon de poisson.
  15. 15. Laisse mijoter doucement la soupe pendant dix à quinze minutes.
  16. 16. Épluche et lave les oignons nouveaux.
  17. 17. Coupe les oignons nouveaux en rondelles en biais.
  18. 18. Lave les tomates et coupe-les en quartiers.
  19. 19. Pèle l'ail et hache-le finement.
  20. 20. Lave le thym et secoue-le pour l'essorer.
  21. 21. Ajoute les oignons nouveaux, les tomates, l'ail, le thym, le safran et les graines de fenouil à la soupe.
  22. 22. Fais redémarrer la soupe à ébullition.
  23. 23. Rince les crevettes à l'eau froide.
  24. 24. Coupe les filets de poisson en dés.
  25. 25. Ajoute les crevettes, les dés de poisson et la chair de moule à la soupe.
  26. 26. Laisse les ingrédients infuser pendant deux à trois minutes dans la soupe chaude.
  27. 27. Retire les branches de thym de la soupe.
  28. 28. Délaye le safran dans un peu de bouillon chaud.
  29. 29. Pèle une gousse d'ail et hache-la finement.
  30. 30. Mélange l'ail, le bouillon au safran, la crème fraîche et l'huile pour obtenir une rouille.
  31. 31. Assaisonne la rouille avec du sel.
  32. 32. Fais griller les tranches de baguette au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  33. 33. Arrose les tranches chaudes d'huile.
  34. 34. Étends épais la rouille sur les tranches.
  35. 35. Verse la soupe prête dans des bols.
  36. 36. Sers la soupe avec les tranches de baguette à la rouille.

Nutrition par portion