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🍽️ Filets de truite à la croûte d'herbes et légumes de carottes et panais

379 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de truite (à 140 g ; avec peau)
• 4 cuillères à soupe huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 citron vert bio
• 40 g pignons de pin
• 0.5 botte persil (10 g)
• 0.5 botte menthe (10 g)
• 1 tranche pain de mie complet
• 4 carottes
• 2 panais
• 5 g racine de gingembre
• 0.5 cuillère à soupe miel

Préparation

1. 1. Rince les filets de truite à l'eau froide.
2. 2. Sèche bien les filets avec un torchon de cuisine.
3. 3. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à frire.
4. 4. Fais dorer les filets à feu moyen environ 10 à 15 secondes de chaque côté.
5. 5. Retire les filets de la poêle et réserve-les.
6. 6. Assaisonne légèrement les filets de sel et de poivre.
7. 7. Presse le jus d'un citron vert.
8. 8. Fais griller les pignons de pin dans une poêle chaude et sans matière grasse.
9. 9. Retire les pignons de pin et laisse-les refroidir.
10. 10. Lave les herbes fraîches à l'eau courante.
11. 11. Égoutte les herbes.
12. 12. Sépare les feuilles des tiges.
13. 13. Réserve quelques feuilles de menthe pour la décoration.
14. 14. Hache finement le pain de mie.
15. 15. Hache finement les herbes.
16. 16. Mélange le pain et les herbes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
17. 17. Ajoute deux cuillères à soupe de jus de citron vert au mélange.
18. 18. Hache grossièrement la moitié des pignons de pin refroidis.
19. 19. Ajoute les pignons de pin hachés au mélange pain aux herbes.
20. 20. Assaisonne la croûte d'herbes de sel et de poivre.
21. 21. Épluche les carottes et les panais.
22. 22. Épluche les légumes.
23. 23. Coupe les légumes en fines lamelles dans la longueur.
24. 24. Épluche le gingembre.
25. 25. Hache finement le gingembre.
26. 26. Fais chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle.
27. 27. Fais cuire les lamelles de légumes à feu moyen pendant dix minutes.
28. 28. Ajoute le gingembre haché et le miel aux légumes.
29. 29. Fais caraméliser le mélange pendant trois minutes.
30. 30. Assaisonne les légumes de sel.
31. 31. Répartis la croûte d'herbes uniformément sur les filets de truite.
32. 32. Préchauffe le four à 220 degrés chaleur haut/bas.
33. 33. Fais cuire les filets au four pendant dix minutes.
34. 34. Répartis les filets de truite sur quatre assiettes.
35. 35. Ajoute les légumes aux filets.
36. 36. Saupoudre le plat avec le reste des herbes.
37. 37. Saupoudre le plat avec le reste des pignons de pin.

Nutrition par portion

• kcal: 379
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 17 g