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🍽️ Pochés de filets de truite

288 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire les tiges dures et les feuilles du fenouil. Lave bien le légume. Coupe les bulbes de fenouil en deux dans le sens de la longueur. Coupe ou émince les moitiés en tranches très fines.
  2. 2. Fais égoutter les câpres dans une passoire.
  3. 3. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
  4. 4. Ajoute les tranches de fenouil dans la poêle chaude. Fais cuire à l'étouffée les légumes pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  5. 5. Incorpore les câpres égouttées et le bouillon au mélange de fenouil.
  6. 6. Prends quatre feuilles de papier aluminium (environ 30x30 cm chacune). Replie les bords du papier vers le haut pour empêcher tout débordement.
  7. 7. Répartis le mélange de fenouil chaud de manière uniforme sur les quatre feuilles de papier aluminium.
  8. 8. Rince les filets de truite à l'eau froide. Sèche-les avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Pose un filet de truite sur chaque portion de mélange de fenouil.
  10. 10. Assaisonne les filets avec du sel et du poivre.
  11. 11. Coupe un citron vert en deux. Presse le jus du citron.
  12. 12. Mélange quatre cuillères à soupe de jus de citron avec le reste d'huile d'olive dans un petit bol.
  13. 13. Arrose ou badigeonne les filets de truite avec le mélange huile de citron.
  14. 14. Parseme les filaments de safran sur les filets.
  15. 15. Ferme hermétiquement les feuilles de papier aluminium pour que les pochés soient bien étanches.
  16. 16. Pose les pochés sur le grill chaud. Fais-les griller pendant douze à quinze minutes.

Nutrition par portion