← Toutes les recettes

🍽️ Truite avec laitue

678 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 botte de légumes à pot
• 500 ml de vin blanc sec
• 1 citron (en tranches)
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 feuille de laurier
• 2 truites (prêtes à cuire)
• crème aigre 2 c. à soupe
• 2 c. à s. de raifort (frais râpé ou en pot)
• crème liquide 3 c. à soupe
• 1 laitue
• 1 pomme acidulée
• 1 c. à s. de jus de citron
• 6 c. à s. de jus de pomme
• 100 g de yaourt
• 3 c. à s. de persil haché

Préparation

1. 1. Lavez et coupez les légumes pour le bouillon en petits morceaux. Versez le vin et 500 millilitres d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez les légumes, le citron, le sel et une feuille de laurier, puis laissez mijoter légèrement le mélange pendant environ 3 minutes.
2. 2. Lavez les truites et placez-les dans le bouillon chaud. Couvrez et faites cuire les poissons au four préchauffé à 220 degrés Celsius pendant environ 20 minutes. Éteignez le four et laissez reposer les truites encore 10 minutes dans le four chaud.
3. 3. Mélangez la crème aigre avec le raifort. Fouettez la crème en neige ferme et incorporez-la délicatement au mélange de raifort.
4. 4. Lavez la laitue, retirez les côtes dures et déchirez les feuilles en petits morceaux. Lavez la pomme, râpez-la finement et mélangez-la avec le jus de citron et le jus de pomme. Incorporez le yaourt, le poivre et le sel au mélange de pommes. Mélangez la salade avec ce mélange et saupoudrez de persil haché.
5. 5. Laissez bien égoutter les truites. Servez les poissons accompagnés de la sauce crème-raifort et de la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 678
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 36 g