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🍽️ Truite bleue

376 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le poireau et le céleri branche.
  2. 2. Coupez le légumes en morceaux à manger.
  3. 3. Pelez les carottes et la racine de persil.
  4. 4. Lavez également les légumes-racines.
  5. 5. Pelez les carottes et la racine de persil.
  6. 6. Coupez les légumes-racines en morceaux.
  7. 7. Lavez le persil et l'aneth.
  8. 8. Secouez les herbes pour les sécher.
  9. 9. Faites bouillir trois litres d'eau dans une grande casserole.
  10. 10. Ajoutez les légumes préparés dans l'eau bouillante.
  11. 11. Ajoutez la moitié des herbes dans la casserole.
  12. 12. Ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle.
  13. 13. Couvrez la casserole.
  14. 14. Laissez cuire les légumes vingt minutes à feu moyen.
  15. 15. Ajoutez le vinaigre et un peu de sel au bouillon.
  16. 16. Laissez cuire le bouillon encore dix minutes.
  17. 17. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre.
  18. 18. Lavez les pommes de terre.
  19. 19. Coupez les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur taille.
  20. 20. Mettez les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante.
  21. 21. Faites cuire les pommes de terre environ vingt minutes.
  22. 22. Versez le bouillon de légumes à travers une passoire dans un plat à rôtir rectangulaire.
  23. 23. Assaisonnez le bouillon généreusement de sel et de poivre.
  24. 24. Faites bouillir le bouillon à nouveau.
  25. 25. Lavez le citron à l'eau chaude.
  26. 26. Séchez le citron.
  27. 27. Coupez le citron en tranches.
  28. 28. Lavez les truites délicatement.
  29. 29. Faites attention à ne pas abîmer la couche de mucus sur la peau.
  30. 30. Mettez les truites avec les tranches de citron dans le bouillon frémit.
  31. 31. Faites cuire les truites à feu moyen pendant huit à dix minutes.
  32. 32. Détachez les feuilles du reste des herbes.
  33. 33. Hachez grossièrement les herbes avec un grand couteau.
  34. 34. Égouttez les pommes de terre.
  35. 35. Laissez les pommes de terre reposer un court instant.
  36. 36. Mettez les pommes de terre dans un bol.
  37. 37. Mélangez les pommes de terre avec le beurre.
  38. 38. Mélangez les pommes de terre avec les herbes hachées.
  39. 39. Sortez les truites une par une du bouillon avec une écumoire.
  40. 40. Laissez égoutter légèrement chaque truite.
  41. 41. Servez la truite bleue avec les pommes de terre aux herbes.

Nutrition par portion