🍽️ Fondue de viande salé avec saucisses et trempette au raifort

Name: Fondue de viande salé avec saucisses et trempette au raifort
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de viande hachée de bœuf; 1 échalote (hachée finement); 1 c. à soupe de beurre; 1 petit pain rassis; 1 œuf; Sel; Poivre (du moulin); 2 c. à café de paprika (doux); 1 pincée de poivre de Cayenne; 400 g de saucisses de viande fraîches; 300 g de saucisses de Vienne; 500 ml de vin blanc sec; 500 ml de bouillon de légumes; 1 bouquet de fines herbes (avec 2 tiges chacune de persil, thym, marjolaine et); 1 feuille de laurier; 1 oignon (haché finement); 1 c. à café de grains de poivre; 2 c. à soupe de beurre; 2 c. à soupe de farine; 125 ml de lait; 100 ml de bouillon; 3 c. à soupe de raifort frais râpé (ou en pot); Sel; Poivre (du moulin); crème liquide 5 c. à soupe

763 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g de viande hachée de bœuf
1 échalote (hachée finement)
1 c. à soupe de beurre
1 petit pain rassis
1 œuf
Sel
Poivre (du moulin)
2 c. à café de paprika (doux)
1 pincée de poivre de Cayenne
400 g de saucisses de viande fraîches
300 g de saucisses de Vienne
500 ml de vin blanc sec
500 ml de bouillon de légumes
1 bouquet de fines herbes (avec 2 tiges chacune de persil, thym, marjolaine et)
1 feuille de laurier
1 oignon (haché finement)
1 c. à café de grains de poivre
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
125 ml de lait
100 ml de bouillon
3 c. à soupe de raifort frais râpé (ou en pot)
Sel
Poivre (du moulin)
crème liquide 5 c. à soupe

Préparation

1. Coupe l'échalote en petits dés fins.
2. Fais chauffer un peu de beurre dans une poêle et fais-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Fais tremper le petit pain dans de l'eau.
4. Presse bien le petit pain trempé pour qu'il ne reste que très peu d'humidité.
5. Mélange le petit pain pressé avec la viande hachée, l'œuf, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans un bol.
6. Pétris le mélange jusqu'à obtenir une pâte de viande homogène.
7. Forme de petites boulettes allongées à partir de la pâte.
8. Dépose les boulettes sur une assiette peu profonde.
9. Place l'assiette au réfrigérateur pour refroidir les boulettes.
10. Coupe les saucisses de viande et les saucisses de Vienne en morceaux d'environ 5 centimètres de long.
11. Fais mousser un peu de beurre dans une casserole.
12. Incorpore la farine dans le beurre moussé.
13. Fais légèrement revenir le mélange de farine.
14. Incorpore le lait et le bouillon en fouettant.
15. Fais mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
16. Retire la casserole du feu.
17. Incorpore le raifort et la crème dans la sauce.
18. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
19. Garde la sauce au chaud.
20. Verse le vin, 500 millilitres d'eau et le bouillon de légumes dans une casserole pour fondue.
21. Ajoute l'oignon et le bouquet de fines herbes dans la casserole.
22. Ajoute un peu de sel et les grains de poivre.
23. Porte le liquide à ébullition.
24. Place la casserole pour fondue sur le réchaud et maintiens le liquide chaud.
25. Répartis la sauce au raifort tiède dans de petits bols.
26. Sers la sauce accompagnée des saucisses et des petites boulettes.
27. Plonge les saucisses et les boulettes dans une louche à passoire.
28. Fais cuire les aliments par toi-même dans le liquide de fondue chaud.

Nutrition par portion

kcal: 763
Protein: 42 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 20 g