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🍽️ Salade de légumes aux écrevisses fraîches

278 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 écrevisses
• 2 oignons de printemps
• 150 g tomates
• 100 g champignons
• 100 g petites courgettes
• 3 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe jus de citron
• 100 ml huile d'olive
• 1 c. à café graines de fenouil
• 2 c. à soupe persil (haché grossièrement)
• 2 c. à soupe cerfeuil (haché grossièrement)
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Remplissez une grande casserole avec environ 5 litres d'eau.
2. 2. Ajoutez le sel et les graines de fenouil dans l'eau.
3. 3. Portez l'eau à ébullition vigoureuse.
4. 4. Ajoutez les écrevisses par portions dans l'eau bouillante.
5. 5. Couvrez la casserole et laissez cuire les écrevisses pendant environ 7 minutes.
6. 6. Retirez les écrevisses et laissez-les égoutter.
7. 7. Séparez les queues et les pinces du corps des écrevisses.
8. 8. Extrayez la chair des carapaces des queues.
9. 9. Retirez l'intestin de l'écrevisse avec un couteau pointu.
10. 10. Cassez les pinces avec précaution.
11. 11. Extrayez la chair des pinces.
12. 12. Lavez soigneusement les oignons de printemps.
13. 13. Retirez les extrémités dures des oignons de printemps.
14. 14. Hachez les oignons de printemps finement.
15. 15. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
16. 16. Retirez la peau des tomates.
17. 17. Retirez les graines des tomates.
18. 18. Coupez les tomates en petits dés.
19. 19. Lavez les courgettes.
20. 20. Coupez les courgettes en fins dés.
21. 21. Épluchez les champignons.
22. 22. Coupez également les champignons en fins dés.
23. 23. Mélangez le jus de citron avec le vinaigre.
24. 24. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
25. 25. Incorporez l'huile au mélange de vinaigrette.
26. 26. Incorporez les légumes et les herbes préparés à la vinaigrette.
27. 27. Mélangez la chair d'écrevisse avec la vinaigrette aux légumes.
28. 28. Servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 278
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 4 g