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🍰 Biscuits florentins croustillants

90 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g de beurre mou
• sucre glace 50 g
• 1 œuf
• 200 g de farine
• Farine (pour le travail)
• Garniture
• 30 g de beurre
• 4 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de miel
• crème liquide 70 ml
• 100 g d'amandes entières (en lamelles)
• 40 g d'amandes entières (hachées)
• 75 g de fruits secs confits mélangés (hachés)

Préparation

1. 1. Fouettez le beurre avec le sucre glace et l'œuf dans un bol jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
2. 2. Ajoutez la farine et pétrissez rapidement pour former une pâte lisse.
3. 3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour la refroidir.
4. 4. Mettez le beurre, le sucre, le miel et la crème pour la garniture dans une casserole.
5. 5. Faites chauffer le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il atteigne l'ébullition.
6. 6. Incorporez les amandes hachées, les lamelles d'amandes et les fruits confits.
7. 7. Retirez la casserole du feu et laissez la masse refroidir.
8. 8. Farinez un plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm.
9. 9. Découpez des cercles d'un diamètre d'environ 5 cm.
10. 10. Posez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
11. 11. Répartissez uniformément la masse caramel aux amandes refroidie sur les cercles de pâte.
12. 12. Préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante.
13. 13. Faites cuire les biscuits pendant environ 15 à 20 minutes dans le four préchauffé.
14. 14. Sortez les biscuits florentins du four et laissez-les refroidir sur la plaque.

Nutrition par portion

• kcal: 90
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 9 g