← Toutes les recettes

🍽️ Fondue de viande avec accompagnements

663 kcal · 30 min · 4 portions

Fondue de viande avec accompagnements Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines sous l'eau courante et coupez-les en tranches épaisses. Saupoudrez légèrement les tranches de sel et laissez-les reposer pendant dix minutes. Séchez ensuite l'eau qui s'en échappe avec du papier essuie-tout et arrosez les aubergines d'un trait de vin blanc.
  2. 2. Faites chauffer l'huile d'olive par portions dans une poêle antiadhésive. Faites-y dorer les tranches d'aubergines de chaque côté. Assaisonnez-les de poivre et laissez-les égoutter sur une assiette tapissée de papier essuie-tout.
  3. 3. Coupez une petite croix sur le dessous des tomates. Versez de l'eau bouillante dessus pendant une minute, plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour les refroidir et retirez la peau. Coupez les tomates en quatre, retirez les pépins et coupez la chair en petits dés.
  4. 4. Pelez les oignons et coupez-les également en petits dés. Mélangez les dés de tomate avec les oignons, le vinaigre et un trait d'huile d'olive. Assaisonnez le mélange de sel, de poivre et d'une pincée de sucre, puis incorporez le persil haché.
  5. 5. Lavez les haricots, retirez les extrémités et coupez-les en morceaux à manger. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant huit à dix minutes. Égouttez-les dans une passoire, rincez-les à l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter.
  6. 6. Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Mélangez les haricots égouttés avec les lamelles d'oignon, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez la salade de sel et de poivre.
  7. 7. Coupez la viande en petits dés de taille égale. Disposez tous les accompagnements sur un grand plat. Faites chauffer l'huile dans une casserole sur la cuisinière, versez-la dans une casserole à fondue et placez celle-ci sur un réchaud. Servez la fondue avec diverses trempettes et sauces.

Nutrition par portion