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🍽️ Ragoût de bœuf savoureux aux légumes de saison

262 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de bœuf savoureux aux légumes de saison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les légumes pour pot-au-feu et les oignons et hache-les grossièrement.
  2. 2. Lave les tomates et coupe-les en deux.
  3. 3. Mets les légumes hachés, les oignons et les tomates dans une grande casserole.
  4. 4. Lave bien la viande et les os.
  5. 5. Mets la viande et les os dans la casserole et couvre-les avec 1,5 Litres d'eau froide.
  6. 6. Assaisonne le bouillon avec une feuille de laurier, quelques grains de poivre et une cuillère à café de sel.
  7. 7. Fais chauffer l'eau à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir lentement.
  8. 8. Pose le couvercle légèrement de travers sur la casserole pour laisser la vapeur s'échapper.
  9. 9. Réduis le feu au minimum et laisse le bouillon frémir pendant environ 2 heures.
  10. 10. Sors la viande du bouillon et laisse-la égoutter.
  11. 11. Coupe la viande refroidie en petits dés.
  12. 12. Place un torchon de cuisine dans une passoire et filtre le bouillon à travers pour le rendre clair.
  13. 13. Laisse le bouillon refroidir puis enlève la graisse qui surnage.
  14. 14. Épluche les pommes de terre, les carottes et le céleri.
  15. 15. Coupe les pommes de terre en tranches.
  16. 16. Coupe les carottes et le céleri en petits dés.
  17. 17. Enlève les feuilles extérieures et le trognon du chou.
  18. 18. Coupe le chou en fines lamelles ou râpe-le finement.
  19. 19. Lave les poireaux, enlève les extrémités et coupe-les en anneaux fins.
  20. 20. Lave l'angélique et le persil et hache-les finement.
  21. 21. Ajoute les pommes de terre, les carottes, le céleri, le chou et les poireaux préparés dans le bouillon refroidi et dégraissé.
  22. 22. Complète le bouillon avec 1,4 Litres de bouillon de bœuf passé.
  23. 23. Assaisonne le ragoût avec du sel et du poivre selon ton goût.
  24. 24. Fais mijoter le ragoût à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  25. 25. Ajoute les morceaux de viande en dés et les herbes hachées dans la casserole.
  26. 26. Réchauffe le tout brièvement avant de servir le ragoût.

Nutrition par portion