🍽️ Ragoût d'agneau aux haricots et pommes de terre

Name: Ragoût d'agneau aux haricots et pommes de terre
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g haricots lima secs; 500 g viande d'agneau; 4 os à moelle; 500 g jarret d'agneau (coupé en tranches épaisses par le boucher); 4 œufs durs (écalés); 4 oignons rouges; 6 patates douces; sel; 3 c. à s. de beurre clarifié; 2 c. à c. de sel; 0.5 c. à c. de poivre; 2 c. à c. de paprika; 2 c. à s. de farine

1231 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

300 g haricots lima secs
500 g viande d'agneau
4 os à moelle
500 g jarret d'agneau (coupé en tranches épaisses par le boucher)
4 œufs durs (écalés)
4 oignons rouges
6 patates douces
sel
3 c. à s. de beurre clarifié
2 c. à c. de sel
0.5 c. à c. de poivre
2 c. à c. de paprika
2 c. à s. de farine

Préparation

1. Mets les haricots dans un bol et couvre-les d'eau. Laisse-les tremper toute la nuit.
2. Jette l'eau de trempage et rince rapidement les haricots.
3. Coupe la viande d'agneau en quatre morceaux de taille égale.
4. Épluche les pommes de terre.
5. Coupe chaque pomme de terre en deux.
6. Fais chauffer une grande cocotte.
7. Fais dorer la viande d'agneau, les os et les moitiés de pommes de terre dans la cocotte à feu vif.
8. Assaisonne la viande, les os et les pommes de terre avec du sel et du poivre.
9. Ajoute les haricots trempés dans la cocotte.
10. Mets les oignons entiers avec leur peau dans la cocotte.
11. Ajoute les œufs dans la cocotte.
12. Saupoudre le tout dans la cocotte de paprika.
13. Saupoudre le tout dans la cocotte de farine.
14. Verse de l'eau bouillante dans la cocotte.
15. Assure-toi que l'eau couvre les ingrédients d'environ 3 centimètres.
16. Couvre la cocotte hermétiquement.
17. Mets la cocotte au four.
18. Fais mijoter le plat pendant 5 heures à 120 degrés Celsius.

Nutrition par portion

kcal: 1231
Protein: 70 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 162 g