🍽️ Boulettes de viande croustillantes sur salade de chou frais

Name: Boulettes de viande croustillantes sur salade de chou frais
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de petit chou rouge (0.5 petit chou rouge); 150 g de grandes carottes (1 grande carotte); 100 g de jeunes feuilles de chou frisé; 50 g de salade à couper; 1 oignon rouge; 4 c. à s. de vinaigre de riz; 3 c. à s. d'huile de sésame; 6 c. à s. de sauce soja; 25 g de sésame (2 c. à s.); 2 gousses d'ail; 20 g de gingembre (1 morceau); 10 g de coriandre (0.5 botte); 600 g de haché de bœuf; 1 œuf; 30 g de flocons d'avoine (2 c. à s.); 2 c. à s. d'huile d'arachide; 30 g de miel (2 c. à s.); 125 ml de jus de pomme trouble

619 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g de petit chou rouge (0.5 petit chou rouge)
150 g de grandes carottes (1 grande carotte)
100 g de jeunes feuilles de chou frisé
50 g de salade à couper
1 oignon rouge
4 c. à s. de vinaigre de riz
3 c. à s. d'huile de sésame
6 c. à s. de sauce soja
25 g de sésame (2 c. à s.)
2 gousses d'ail
20 g de gingembre (1 morceau)
10 g de coriandre (0.5 botte)
600 g de haché de bœuf
1 œuf
30 g de flocons d'avoine (2 c. à s.)
2 c. à s. d'huile d'arachide
30 g de miel (2 c. à s.)
125 ml de jus de pomme trouble

Préparation

1. Retire le trognon dur du chou rouge et coupe la tête en quartiers.
2. Coupe le chou rouge en très fines lamelles.
3. Lave la carotte, épluche-la et râpe-la grossièrement.
4. Lave les feuilles de chou frisé et de salade et secoue-les pour les égoutter.
5. Épluche l'oignon et coupe-le en fines tranches.
6. Mélange tous les légumes préparés dans un grand saladier.
7. Mélange le vinaigre, l'huile de sésame, deux cuillères à soupe de sauce soja et des flocons de piment pour la vinaigrette.
8. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre.
9. Fais griller le sésame dans une poêle chaude sans huile à feu moyen pendant deux minutes.
10. Retire le sésame de la poêle et réserve-le.
11. Épluche l'ail et le gingembre et coupe-les en petits dés.
12. Lave les feuilles de coriandre, secoue-les pour les égoutter et hache-les.
13. Mélange la viande hachée avec l'ail, le gingembre, la coriandre, l'œuf et les flocons d'avoine.
14. Assaisonne le mélange de viande avec deux cuillères à soupe de sauce soja.
15. Forme douze à dix-huit petites boulettes avec la préparation.
16. Fais chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle.
17. Fais dorer les boulettes de viande sur toutes les faces à feu moyen pendant six à huit minutes.
18. Retire les boulettes et laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
19. Fais caraméliser le miel dans le gras de cuisson restant à feu moyen pendant deux à trois minutes.
20. Déglace la poêle avec le jus de pomme et le reste de sauce soja.
21. Fais bouillir la sauce et laisse-la frémir à feu doux pendant six minutes.
22. Remets les boulettes dans la poêle et réchauffe-les pendant deux minutes en les retournant.
23. Mélange la salade de chou avec la vinaigrette préparée.
24. Répartis la salade sur les assiettes.
25. Pose les boulettes de viande sur la salade.
26. Saupoudre le plat de sésame grillé.

Nutrition par portion

kcal: 619
Protein: 40 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 25 g