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🍽️ Gratin de viande et pommes de terre marinées

867 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g veau (de l'épaule)
• 2 feuilles de laurier
• 4 gousses d'ail
• 2 c. à café feuilles de thym
• 1 c. à café aiguilles de romarin
• sel
• poivre (du moulin)
• 250 ml vin blanc sec
• 5 c. à soupe huile d'olive
• 750 g pommes de terre à chair ferme
• 20 oignons
• 300 g carottes
• 400 g tomates fermes
• 250 g fromage à pâte dure (en tranches)
• 50 g beurre
• 150 ml bouillon de viande
• 50 g olives noires

Préparation

1. 1. Coupe la viande en dés de taille à manger.
2. 2. Mets les morceaux de viande dans un bol.
3. 3. Ajoute une feuille de laurier, deux gousses d'ail épluchées, une cuillère à café de thym, du romarin frais, du sel et du poivre.
4. 4. Mélange le vin avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
5. 5. Verse le mélange vin-huile sur la viande.
6. 6. Couvre le bol.
7. 7. Laisse mariner les ingrédients toute la nuit au réfrigérateur.
8. 8. Pèle les pommes de terre et lave-les.
9. 9. Fais cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes.
10. 10. Jette l'eau de cuisson.
11. 11. Laisse refroidir les pommes de terre.
12. 12. Coupe les pommes de terre refroidies en tranches.
13. 13. Pèle les oignons et les carottes.
14. 14. Lave les tomates.
15. 15. Coupe les oignons, les carottes et les tomates en fines tranches.
16. 16. Égoutte la viande de la marinade.
17. 17. Retire l'ail et la feuille de laurier de la viande.
18. 18. Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle épaisse.
19. 19. Fait revenir la viande à feu moyen pendant 5 minutes en la retournant de tous les côtés.
20. 20. Retourne la viande pendant la cuisson.
21. 21. Retire la viande avec le jus de cuisson de la poêle.
22. 22. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
23. 23. Fais fondre 30 grammes de beurre dans la même poêle.
24. 24. Fait revenir les oignons, l'ail restant écrasé et les carottes pendant 3 minutes.
25. 25. Verse la moitié de la marinade.
26. 26. Laisse mijoter le tout pendant 5 minutes.
27. 27. Beurre un plat à gratin.
28. 28. Alterne les tranches de pommes de terre, les dés de viande, le mélange d'oignons, les tomates et le fromage dans le plat.
29. 29. Saupoudre chaque couche de pommes de terre avec le thym, le sel et le poivre restants.
30. 30. Termine par une couche de tranches de pommes de terre et de fromage.
31. 31. Répartis le beurre restant en petits morceaux sur le gratin.
32. 32. Mélange la marinade restante avec le bouillon.
33. 33. Verse le liquide sur le gratin.
34. 34. Préchauffe le four à 200 degrés.
35. 35. Couvre le plat avec du papier aluminium.
36. 36. Fais mijoter le gratin au four préchauffé pendant une heure et demie.
37. 37. Retire le papier aluminium.
38. 38. Parseme d'olives.
39. 39. Laisse cuire le gratin encore 20 minutes à découvert au four.

Nutrition par portion

• kcal: 867
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 51 g