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🍽️ Chicorée flamand

472 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retirez les feuilles extérieures du chicorée et coupez les têtes en deux dans la longueur.
  2. 2. Coupez le cœur dur et amer au centre en forme de cône.
  3. 3. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez du sel et portez à ébullition.
  4. 4. Ajoutez les moitiés de chicorée dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 3 minutes.
  5. 5. Retirez le chicorée de la casserole à l'aide d'une écumoire.
  6. 6. Rincez immédiatement le chicorée à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  7. 7. Laissez bien égoutter le chicorée.
  8. 8. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
  9. 9. Saupoudrez la farine sur le beurre fondu.
  10. 10. Faites revenir brièvement le mélange beurre-farine sans le faire brunir.
  11. 11. Déglacez le mélange avec le lait.
  12. 12. Remuez fermement la sauce avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  13. 13. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
  14. 14. Laissez la sauce frémir légèrement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  15. 15. Retirez la casserole du feu.
  16. 16. Incorporez la crème aigre dans la sauce.
  17. 17. Ajoutez la moitié du fromage râpé dans la sauce et mélangez bien.
  18. 18. Enveloppez chaque tranche de jambon autour de la moitié d'une tête de chicorée.
  19. 19. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut et bas.
  20. 20. Beurrez un plat à gratin peu profond avec un peu de beurre.
  21. 21. Versez la sauce béchamel au fromage préparée dans le plat à gratin.
  22. 22. Placez les moitiés de chicorée enveloppées de jambon dans la sauce.
  23. 23. Saupoudrez le chicorée avec le reste du fromage râpé.
  24. 24. Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé.
  25. 25. Gratinez le chicorée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
  26. 26. Sortez le plat à gratin du four.
  27. 27. Décorez le plat selon votre goût et servez-le.

Nutrition par portion