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🍲 Soupe de crêpes (Flädlesuppe)

191 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g farine de blé demi-complet Type 1050
• 200 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 2 œufs
• 1 pincée sel
• 100 g carottes (1 carotte)
• céleri-rave 150 g
• 50 g poireaux (1 morceau)
• 1200 ml fond de volaille (bocal)
• 1 botte ciboulette
• 4 c. à café huile de germe de blé
• poivre
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Mélange la farine, le lait, les œufs et le sel pour obtenir une pâte lisse.
2. 2. Laisse reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
3. 3. Épluche les carottes et le céleri-rave.
4. 4. Râpe le légumes épluchés sur la râpe à gros trous.
5. 5. Coupe les poireaux en deux dans la longueur.
6. 6. Lave soigneusement les poireaux.
7. 7. Coupe les poireaux en fines lamelles.
8. 8. Verse le fond de volaille dans une casserole.
9. 9. Ajoute les légumes préparés au fond.
10. 10. Porte le mélange à ébullition.
11. 11. Baisse le feu à faible.
12. 12. Fais mijoter la soupe pendant environ 20 minutes à couvert.
13. 13. Lave la ciboulette.
14. 14. Égoutte bien la ciboulette.
15. 15. Coupe la ciboulette en petites rondelles.
16. 16. Incorpore la moitié des rondelles de ciboulette dans la pâte.
17. 17. Fais chauffer 1 c. à café d'huile de germe de blé dans une poêle antiadhésive d'environ 28 cm de diamètre.
18. 18. Verse un quart de la pâte dans la poêle chaude.
19. 19. Fais cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes à feu moyen.
20. 20. Retourne la crêpe.
21. 21. Fais cuire l'autre côté pendant encore 1 à 2 minutes.
22. 22. Retire la crêpe chaude de la poêle.
23. 23. Enroule la crêpe.
24. 24. Fais cuire le reste de la pâte en portions de la même manière.
25. 25. Enroule également les crêpes restantes.
26. 26. Filtre la soupe avec les légumes à travers une passoire fine.
27. 27. Presse les légumes dans la passoire.
28. 28. Porte le fond filtré à nouveau à ébullition.
29. 29. Assaisonne le fond avec du sel et du poivre.
30. 30. Râpe un peu de noix de muscade fraîche dans la soupe.
31. 31. Coupe les crêpes enroulées en fines lamelles transversalement.
32. 32. Répartis les lamelles de crêpe par portion dans des assiettes creuses ou des bols à soupe.
33. 33. Verse le fond chaud sur les crêpes.
34. 34. Parseme la soupe avec le reste des rondelles de ciboulette.
35. 35. Sers la soupe de crêpes immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 191
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 21 g