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🍽️ Terrine de poisson élégante au saumon fumé et à la truite

1534 kcal · 30 min · 4 portions

Terrine de poisson élégante au saumon fumé et à la truite Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper la gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
  2. 2. Fais chauffer trois cuillères à soupe de fond de poisson dans une casserole.
  3. 3. Essore bien la gélatine trempée.
  4. 4. Fais dissoudre la gélatine dans le fond de poisson chaud.
  5. 5. Laisse refroidir brièvement le mélange gélatine.
  6. 6. Verse la moitié du liquide gélatine dans un moule à terrine d'un litre à fond rond.
  7. 7. Place le moule au réfrigérateur jusqu'à ce que la gélatine soit prise
  8. 8. Coupe le saumon fumé très finement.
  9. 9. Mixe le saumon fumé avec 100 grammes de crème fraîche jusqu'à obtenir une masse lisse.
  10. 10. Mixe les filets de truite avec le reste de crème fraîche.
  11. 11. Assaisonne les deux purées de sel et de poivre.
  12. 12. Étale la masse de saumon fumé de manière uniforme sur la couche de gélatine prise
  13. 13. Appuie pour creuser un creux au milieu de la couche de saumon.
  14. 14. Remplis le creux avec du caviar de truite.
  15. 15. Couvre le caviar avec la mousse de truite.
  16. 16. Place le moule sur un torchon humide pour éviter les poches d'air.
  17. 17. Verse délicatement le reste du liquide gélatine sur la mousse.
  18. 18. Réfrigère la terrine pendant au moins quatre heures pour qu'elle prenne bien.
  19. 19. Trempe brièvement le moule dans de l'eau chaude avant de démouler.
  20. 20. Démoule la terrine sur un plat.
  21. 21. Coupe la terrine en tranches.
  22. 22. Décore les tranches avec des brins d'aneth.

Nutrition par portion