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🍽️ Tataki de saumon aux feuilles de betterave

253 kcal · 30 min · 4 portions

Tataki de saumon aux feuilles de betterave Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les feuilles de betterave.
  2. 2. Séchez les feuilles en les secouant.
  3. 3. Épluchez le filet de saumon de sa peau et de ses arêtes.
  4. 4. Séchez le saumon avec un torchon de cuisine.
  5. 5. Coupez le saumon en très petits dés.
  6. 6. Rincez l'aneth.
  7. 7. Réservez quelques belles pointes d'aneth pour la décoration.
  8. 8. Hachez finement le reste de l'aneth.
  9. 9. Épluchez l'échalote.
  10. 10. Hachez l'échalote finement.
  11. 11. Mettez le saumon dans un bol.
  12. 12. Ajoutez le zeste de citron vert.
  13. 13. Ajoutez le jus de citron vert.
  14. 14. Ajoutez l'aneth haché.
  15. 15. Ajoutez l'échalote hachée.
  16. 16. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin.
  17. 17. Mélangez bien tous les ingrédients.
  18. 18. Assaisonnez le mélange avec du sel de mer.
  19. 19. Assaisonnez le mélange avec du poivre noir.
  20. 20. Disposez quatre cercles à garnir sur vos assiettes.
  21. 21. Prenez un quart du mélange de saumon.
  22. 22. Remplissez le mélange dans un cercle à garnir.
  23. 23. Aplatissez le mélange dans le cercle.
  24. 24. Répétez cette opération pour les trois autres assiettes.
  25. 25. Retirez délicatement les cercles à garnir.
  26. 26. Arrosez le tataki avec le reste d'huile de pépins de raisin.
  27. 27. Disposez les feuilles de betterave à côté du tataki.
  28. 28. Salez légèrement les feuilles.
  29. 29. Saupoudrez de flocons de piment sur les feuilles.
  30. 30. Décorez le plat avec les pointes d'aneth réservées.
  31. 31. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion