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🍽️ Soupe de poisson crémeuse aux poireaux et aioli maison

1220 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 10 gousses d'ail
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à c. jus de citron
• 250 ml huile d'olive
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 botte légumes à potage (env. 400 g)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• céleri branche 1 Staudens
• 4 c. à s. huile d'olive
• 700 ml vin blanc
• 2 feuilles de laurier
• 5 baies de genièvre
• 2 anis étoilé
• 500 g bar
• 500 g filet de saumon
• 2 tiges poireaux
• 1 botte de petites carottes (avec les fanes)

Préparation

1. 1. Épluche les gousses d'ail et hache-les très finement.
2. 2. Mélange le jaune d'œuf avec le jus de citron.
3. 3. Verse le mélange d'ail et le mélange jaune d'œuf dans le gobelet du mixeur plongeant.
4. 4. Allume le mixeur plongeant et ajoute l'huile d'olive lentement et goutte par goutte, jusqu'à ce que l'aioli soit crémeuse.
5. 5. Assaisonne l'aioli de sel et de poivre.
6. 6. Mets l'aioli de côté et réfrigère-la jusqu'au service.
7. 7. Lave les légumes à potage et coupe-les en petits morceaux.
8. 8. Épluche l'oignon et l'ail et coupe-les en dés.
9. 9. Lave le céleri branche et coupe-le en petits morceaux.
10. 10. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
11. 11. Fais revenir les légumes préparés, l'oignon et l'ail dans la casserole.
12. 12. Déglace les légumes avec le vin blanc.
13. 13. Ajoute 1 litre d'eau et porte le mélange à ébullition.
14. 14. Ajoute les feuilles de laurier, les baies de genièvre et l'anis à la soupe.
15. 15. Fais mijoter la soupe pendant environ 30 minutes à feu doux.
16. 16. Assaisonne le bouillon de sel et de poivre.
17. 17. Rince le poisson à l'eau courante.
18. 18. Sèche le poisson avec du papier essuie-tout.
19. 19. Coupe le poisson en morceaux de taille appropriée.
20. 20. Lave les poireaux et coupe-les en fines tranches.
21. 21. Épluche les carottes de manière à laisser un peu de vert sur la racine.
22. 22. Filtre le bouillon à travers une passoire fine dans une casserole propre.
23. 23. Ajoute les poireaux et les carottes au bouillon filtré.
24. 24. Fais cuire les légumes pendant environ 10 minutes dans le bouillon.
25. 25. Ajoute les morceaux de poisson à la soupe.
26. 26. Fais cuire le poisson pendant encore 5 minutes dans la soupe.
27. 27. Répartis la soupe chaude dans des bols à soupe.
28. 28. Sers la soupe accompagnée de l'aioli préparée.

Nutrition par portion

• kcal: 1220
• Protein: 58 g · Fett/Fat: 85 g · Carbs: 27 g