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🍽️ Ragout de poisson juteux au safran

378 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g filet de poisson (par ex. cabillaud)
• 2 c. à soupe jus de citron
• sel
• poivre (du moulin)
• 400 g carottes
• 400 g poireaux
• 2 oignons
• 2 tomates
• 2 feuilles de laurier
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 l fond de poisson (fait maison ou en bocal)
• 50 ml Noilly Prat
• 1 pointe de couteau safran (moulu)

Préparation

1. 1. Coupe le poisson en morceaux à manger avec une fourchette.
2. 2. Arrose les morceaux de poisson de jus de citron.
3. 3. Assaisonne le poisson de sel et de poivre.
4. 4. Épluche les carottes.
5. 5. Coupe les carottes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
6. 6. Lave soigneusement les poireaux.
7. 7. Retire les pointes vertes et les extrémités racinaires des poireaux.
8. 8. Coupe la partie blanche et vert clair du poireau en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
9. 9. Épluche l'oignon.
10. 10. Coupe l'oignon en petits dés.
11. 11. Lave les tomates.
12. 12. Coupe les tomates en quartiers.
13. 13. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
14. 14. Ajoute les oignons dans l'huile chaude.
15. 15. Fait revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
16. 16. Ajoute les carottes et les poireaux dans la casserole.
17. 17. Fait revenir les légumes brièvement.
18. 18. Verse le fond sur les légumes.
19. 19. Ajoute le Noilly Prat (un vin aromatisé).
20. 20. Incorpore le safran.
21. 21. Ajoute les tomates dans la casserole.
22. 22. Ajoute les feuilles de laurier dans la casserole.
23. 23. Assaisonne le mélange de sel et de poivre.
24. 24. Fais mijoter le ragout pendant environ 8 minutes.
25. 25. Ajoute les morceaux de poisson dans la casserole.
26. 26. Fais cuire le poisson pendant environ 4 minutes.
27. 27. Sers le ragout de poisson au safran.

Nutrition par portion

• kcal: 378
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 15 g