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🍽️ Ragoût de poisson

561 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de poisson blanc (prêt à cuisiner, sans peau, par ex. baudroie, morue, raie)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 200 ml vin blanc sec
• 400 g tomates pelées (boîte)
• 300 ml bouillon de poisson
• 200 ml bouillon de légumes
• 3 tiges céleri branche
• 200 g riz long grain
• sel
• poudre de cayenne
• 1 c. à soupe jus de citron
• 40 g arachides (non salées)
• 3 brins de thym
• 3 feuilles de sauge
• 20 g beurre

Préparation

1. 1. Rince le poisson à l'eau courante.
2. 2. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupe le poisson en morceaux de taille appropriée.
4. 4. Épluche l'oignon et l'ail.
5. 5. Coupe l'oignon en fines tranches.
6. 6. Coupe l'ail en petits dés.
7. 7. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
8. 8. Fais revenir les tranches d'oignon et les dés d'ail dedans.
9. 9. Déglace le mélange avec le vin blanc.
10. 10. Ajoute les tomates, le fond et le bouillon.
11. 11. Fais mijoter la sauce en remuant de temps en temps pendant env. 20 minutes à feu moyen.
12. 12. Nettoie le céleri et lave-le.
13. 13. Enlève les fibres du céleri.
14. 14. Coupe le céleri en tranches.
15. 15. Fais bouillir 400 ml d'eau salée.
16. 16. Fais cuire le riz dedans pendant env. 20 minutes al dente.
17. 17. Ajoute les tranches de céleri au riz env. 5 minutes avant la fin de la cuisson.
18. 18. Pose les morceaux de poisson dans le fond de tomates.
19. 19. Fais cuire le poisson pendant env. 5 minutes.
20. 20. Assaisonne le ragoût de sel et de poudre de cayenne.
21. 21. Ajuste l'assaisonnement avec du jus de citron.
22. 22. Hache grossièrement les noix.
23. 23. Lave les herbes.
24. 24. Incorpore le beurre au riz.
25. 25. Verse le ragoût de poisson dans le bol.
26. 26. Sers-le accompagné du riz au céleri.

Nutrition par portion

• kcal: 561
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 45 g