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🍽️ Tartelettes de mousse d'brochet tendres avec sauce épinards-aneth

651 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de brochet
• 2 blancs d'œuf
• sel
• poivre
• jus de citron
• poudre de piment
• crème liquide 0.5 l
• beurre (pour les moules)
• 0.25 l vin blanc
• crème liquide 0.5 l
• 200 g épinards à feuilles (nettoyés)
• 1 bouquet aneth (finement haché)
• sel
• poivre
• jus de citron

Préparation

1. 1. Coupe le brochet en petits dés.
2. 2. Place les dés de poisson au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids.
3. 3. Mets la viande de poisson froide, les blancs d'œuf, toutes les épices et la crème dans le robot culinaire.
4. 4. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une masse lisse (farce).
5. 5. Passe la masse de poisson à travers un tamis fin pour la rendre particulièrement fine.
6. 6. Beurre de petits moules (moules à tartelettes).
7. 7. Remplis la masse de poisson dans les moules préparés.
8. 8. Place les moules dans un bain-marie.
9. 9. Fais cuire les tartelettes de mousse pendant environ 20 minutes.
10. 10. Verse le vin dans une casserole et laisse-le réduire un peu.
11. 11. Ajoute la crème, les épinards et l'aneth à la sauce.
12. 12. Fais mijoter la sauce pendant 2 minutes sous un couvercle.
13. 13. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron.
14. 14. Mixe la sauce finement juste avant de servir.
15. 15. Démoules les tartelettes de brochet cuites.
16. 16. Dresse les tartelettes sur la sauce verte.

Nutrition par portion

• kcal: 651
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 6 g