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🍽️ Boulettes de poisson croustillantes avec dip aux herbes fraîches

302 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g filet de cabillaud (sans peau et arêtes, légèrement congelé)
• 1 échalote
• 1 œuf
• 1 c. à café moutarde
• 2 c. à soupe jus de citron
• sel
• poivre
• 0.5 botte persil (10 g)
• 2 c. à soupe chapelure complète (10 g)
• 2 c. à soupe huile de colza
• 0.25 botte ciboulette (5 g)
• crème fraîche épaisse 100 g
• crème aigre 100 g

Préparation

1. 1. Coupe le filet de poisson en morceaux grossiers.
2. 2. Épluche l'échalote et coupe-la en dés grossiers.
3. 3. Mets le poisson, l'échalote, l'œuf, la moutarde, une cuillère à soupe de jus de citron, le sel et le poivre dans un mixeur ou utilise un mixeur plongeant.
4. 4. Réduis les ingrédients en une pâte fine.
5. 5. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
6. 6. Hache finement les feuilles de persil.
7. 7. Ajoute deux cuillères à soupe de persil haché et la chapelure à la mixture de poisson.
8. 8. Mélange bien le tout.
9. 9. Réserve le reste du persil haché.
10. 10. Forme des boulettes allongées avec tes mains à partir de la pâte.
11. 11. Fais chauffer l'huile de colza dans une grande poêle à feu moyen.
12. 12. Fais frire les boulettes pendant sept à huit minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
13. 13. Retourne les boulettes de temps en temps pendant la cuisson.
14. 14. Lave la ciboulette et secoue-la pour l'égoutter.
15. 15. Hache finement la ciboulette.
16. 16. Mélange la ciboulette avec le reste du persil, la crème aigre, la crème sure et le reste du jus de citron.
17. 17. Verse le mélange de dip aux herbes dans un petit bol.
18. 18. Éponge les boulettes de poisson cuites avec du papier absorbant.
19. 19. Dresse les boulettes avec la crème aux herbes.

Nutrition par portion

• kcal: 302
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 6 g