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🍽️ Fondue de poisson aromatisé au riz

589 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau reste claire.
  2. 2. Mettez le riz lavé dans une casserole.
  3. 3. Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit à environ 1,5 centimètre au-dessus du riz.
  4. 4. Mettez un couvercle sur la casserole et portez l'eau à ébullition.
  5. 5. Réduisez le feu au minimum.
  6. 6. Laissez cuire le riz à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  7. 7. Lavez les filets de poisson à l'eau froide.
  8. 8. Séchez bien le poisson avec un torchon de cuisine.
  9. 9. Coupez le poisson en petits dés de taille égale.
  10. 10. Coupez un citron vert en deux.
  11. 11. Pressez le jus de la première moitié de citron vert.
  12. 12. Coupez la seconde moitié de citron vert en fines tranches.
  13. 13. Mettez les dés de poisson dans un bol.
  14. 14. Versez deux cuillères à soupe de jus de citron vert sur le poisson.
  15. 15. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre noir.
  16. 16. Mélangez bien et laissez mariner le poisson un court instant.
  17. 17. Lavez soigneusement les oignons de printemps.
  18. 18. Coupez les oignons de printemps en longueur.
  19. 19. Coupez les oignons de printemps en lanières de cinq centimètres de long.
  20. 20. Versez le maïs dans une passoire et laissez-le égoutter.
  21. 21. Coupez les épis de maïs en deux dans la longueur.
  22. 22. Versez les pousses de bambou dans une passoire et laissez-les égoutter.
  23. 23. Coupez les pousses de bambou en fines tranches.
  24. 24. Retirez les tiges et les graines du piment.
  25. 25. Pelez le gingembre.
  26. 26. Pelez les gousses d'ail.
  27. 27. Coupez le gingembre en fines tranches.
  28. 28. Coupez l'ail en fines tranches.
  29. 29. Hachez la citronnelle très finement.
  30. 30. Versez le bouillon de poisson dans une marmite pour fondue.
  31. 31. Ajoutez 200 millilitres d'eau au bouillon de poisson.
  32. 32. Portez le bouillon dans la marmite à fondue à ébullition.
  33. 33. Mettez les piments entiers dans le bouillon bouillant.
  34. 34. Ajoutez les tranches d'ail dans le bouillon.
  35. 35. Ajoutez les tranches de gingembre dans le bouillon.
  36. 36. Ajoutez la citronnelle hachée dans le bouillon.
  37. 37. Mettez les tranches de citron vert dans le bouillon.
  38. 38. Ajoutez les feuilles de coriandre fraîche dans le bouillon.
  39. 39. Ajoutez la sauce de poisson dans le bouillon.
  40. 40. Préparez la passoire à fondue.
  41. 41. Trempez les filets de poisson marinés dans la fondue chaude.
  42. 42. Cuisez le poisson dans la passoire à fondue jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  43. 43. Cuisez le légumes préparés dans la passoire à fondue.
  44. 44. Servez la fondue avec de la sauce pimentée.
  45. 45. Accompagnez de riz cuit.

Nutrition par portion