🍽️ Fondue de poisson avec deux délicieuses sauces

Name: Fondue de poisson avec deux délicieuses sauces
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g crevettes géantes décortiquées (crues, avec queue); 500 g légumes (par ex. poivrons, brocolis, champignons, etc. nettoyés et coupés en bouchées); 3 c. à soupe jus de citron; 2 c. à soupe sauce soja claire; 800 ml fond de poisson (en bocal); 1 pomme acidulée; 1 échalote (hachée très finement); 150 g mayonnaise; 1 c. à soupe curry doux; 1 botte d'herbes mixtes; 1 gousse d'ail; 150 g yaourt; 2 c. à soupe huile de sésame; sel; poivre (du moulin); 1 c. à soupe jus de citron

677 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g crevettes géantes décortiquées (crues, avec queue)
500 g légumes (par ex. poivrons, brocolis, champignons, etc. nettoyés et coupés en bouchées)
3 c. à soupe jus de citron
2 c. à soupe sauce soja claire
800 ml fond de poisson (en bocal)
1 pomme acidulée
1 échalote (hachée très finement)
150 g mayonnaise
1 c. à soupe curry doux
1 botte d'herbes mixtes
1 gousse d'ail
150 g yaourt
2 c. à soupe huile de sésame
sel
poivre (du moulin)
1 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. Rince les crevettes à l'eau froide. Ajoute 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sauce soja, puis laisse mariner les fruits de mer pendant environ 1 heure.
2. Lave les herbes pour la sauce au yaourt et sèche-les bien. Détache les feuilles des tiges et hache-les finement. Mélange le yaourt dans un bol avec le jus de citron, l'ail pressé, l'huile de sésame, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Incorpore les herbes hachées et rectifie l'assaisonnement.
3. Pèle la pomme pour la sauce au curry, coupe-la en quartiers et retire le trognon. Râpe la chair finement. Mélange immédiatement les morceaux de pomme râpés avec l'échalote finement hachée, la mayonnaise et le curry pour éviter que la pomme ne brune.
4. Verse 1 litre d'eau dans la casserole à fondue et porte le fond de poisson à ébullition. Maintiens le bouillon au chaud sur le réchaud (petit réchaud à gaz).
5. Dispose les légumes et les crevettes marinées de manière décorative sur de grandes assiettes.
6. Remplis les deux sauces de petits bols. Sers-les avec les ingrédients préparés sur la table.
7. Enfile les crevettes et les morceaux de légumes sur des brochettes à fondue. Fais-les cuire individuellement, par portions, dans le bouillon chaud.
8. Sers avec du riz frais ou du pain baguette en accompagnement.

Nutrition par portion

kcal: 677
Protein: 54 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 17 g