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🍽️ Cabillaud vapeur aux épinards et légumes

420 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 cod fillets (160 g each)
• 2 untreated lemons (zest and juice, preferably organic)
• 600 g fresh spinach
• 300 g green beans
• 4 small corn cobs (from the can)
• salt
• pepper (from the mill)
• olive oil (cold-pressed)

Préparation

1. 1. Rincez les filets de cabillaud à l'eau courante et séchez-les délicatement avec un torchon de cuisine. Versez ensuite 4 cuillères à soupe de jus de citron dessus.
2. 2. Lavez les épinards et retirez les tiges éventuellement dures. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez les épinards. Laissez-les flétrir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez-les enfin de sel et de poivre.
3. 3. Écossez les haricots et lavez-les soigneusement. Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 8 minutes (blanchir signifie : cuire brièvement dans de l'eau bouillante). Retirez-les de l'eau et laissez-les égoutter. Égouttez également les épis de maïs.
4. 4. Remplissez d'un peu d'eau une cocotte-minute à vapeur et mélangez le reste du jus de citron. Placez le poisson dans l'insert vapeur de la casserole. Faites cuire le poisson à la vapeur à feu moyen pendant environ 8 minutes sous couvercle, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assaisonnez-le ensuite de sel et de poivre.
5. 5. Dressez les filets sur des assiettes. Disposez les haricots, les épinards et une partie des épis de maïs à côté. Arrosez le tout de 2 cuillères à soupe d'huile et parsemez de zestes de citron. Servez le plat immédiatement. Du pain blanc frais et croustillant s'y marie parfaitement.

Nutrition par portion

• kcal: 420
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 29 g