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🍽️ Filets de poisson sautés au pesto crémeux à l'arugula

345 kcal · 30 min · 4 portions

Filets de poisson sautés au pesto crémeux à l'arugula Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les oignons de printemps. Coupez-les en fines rondelles.
  2. 2. Lavez l'arugula. Retirez les tiges épaisses et séchez bien les feuilles.
  3. 3. Réservez quelques belles feuilles d'arugula pour la décoration.
  4. 4. Hachez finement le reste de l'arugula.
  5. 5. Épluchez les gousses d'ail et hachez-les également finement.
  6. 6. Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen.
  7. 7. Faites torréfier les pignons de pin dans la poêle pendant un court instant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  8. 8. Retirez les pignons de pin de la poêle et mettez-les de côté.
  9. 9. Lavez les filets de poisson et séchez-les avec du papier absorbant.
  10. 10. Coupez les filets de poisson en portions appropriées.
  11. 11. Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
  12. 12. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle.
  13. 13. Faites cuire les filets de poisson à feu moyen environ deux minutes de chaque côté.
  14. 14. Retirez les filets de poisson cuits de la poêle.
  15. 15. Préchauffez le four à 70 degrés.
  16. 16. Gardez les filets de poisson au four chaud.
  17. 17. Faites revenir les rondelles d'oignons de printemps et l'ail dans la poêle pendant environ quatre minutes.
  18. 18. Remuez constamment les ingrédients.
  19. 19. Ajoutez l'arugula hachée et les pignons de pin torréfiés à la poêle.
  20. 20. Ajoutez une demi-tasses d'eau.
  21. 21. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ quatre minutes.
  22. 22. Lavez soigneusement les tomates.
  23. 23. Coupez les tomates en quartiers.
  24. 24. Mixez finement la sauce à l'arugula avec un mixeur plongeant.
  25. 25. Assaisonnez la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  26. 26. Réchauffez les assiettes de service.
  27. 27. Disposez les filets de poisson sur les assiettes préchauffées.
  28. 28. Versez la sauce à l'arugula sur les filets de poisson.
  29. 29. Décorez le plat avec les quartiers de tomates et les feuilles d'arugula réservées.
  30. 30. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion