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🍽️ Filet de poisson poché avec légumes colorés

766 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 pièces filet de cabillaud (à env. 160 g)
• Jus d'un citron
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Farine (pour enrober)
• 4 c. à soupe de beurre
• 250 g de petites carottes
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 150 g de petits pois surgelés
• 500 g de petites pommes de terre
• 150 g de beurre
• 2 c. à soupe de moutarde
• crème liquide 4 c. à soupe
• Poivre de Cayenne

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement et faites-les bouillir avec la peau dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
2. 2. Épluchez les carottes, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 8 minutes. Sortez-les de l'eau, rincez-les brièvement à l'eau froide et laissez-les bien égoutter.
3. 3. Nettoyez les oignons nouveaux, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites-les bouillir pendant environ 6 minutes dans de l'eau salée (blanchir = cuire brièvement dans de l'eau bouillante), sortez-les, rincez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter. Laissez décongeler les petits pois.
4. 4. Faites fondre le beurre avec la moutarde dans une casserole en remuant constamment. Incorporez ensuite la crème et assaisonnez la sauce avec du poivre de Cayenne.
5. 5. Arrosez les filets de poisson de jus de citron, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis enrobez-les de farine. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites cuire les filets de chaque côté pendant environ 3 minutes.
6. 6. Ajoutez les carottes, les oignons nouveaux et les petits pois dans du beurre chaud, faites-les sauter brièvement, réchauffez-les et assaisonnez-les de sel et de poivre.
7. 7. Égouttez les pommes de terre cuites.
8. 8. Dressez le filet de poisson avec les légumes et la sauce à la moutarde.

Nutrition par portion

• kcal: 766
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 37 g