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🍽️ Soupe crémeuse au poisson et aux moules

331 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse au poisson et aux moules Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les morceaux de poisson à l'eau froide et séchez-les avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Retirez les arêtes du filet de poisson et coupez la chair en dés de taille appropriée.
  3. 3. Lavez les crevettes, retirez les têtes et épluchez-les jusqu'à la dernière extrémité de la queue.
  4. 4. Retirez le fil intestinal des crevettes.
  5. 5. Réchauffez une casserole avec une cuillère à soupe d'huile et faites revenir brièvement les arêtes de poisson (sans branchies) ainsi que les carapaces de crevettes.
  6. 6. Versez un litre d'eau froide sur les arêtes et les carapaces.
  7. 7. Ajoutez l'anis étoilé, une feuille de laurier et du thym frais dans l'eau.
  8. 8. Portez le mélange à ébullition.
  9. 9. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement le bouillon pendant environ 20 minutes, sans qu'il ne bouille fortement.
  10. 10. Écumez la mousse qui remonte entre les deux.
  11. 11. Lavez le poireau, les oignons, les tomates, le fenouil, les pommes de terre, les carottes et l'ail.
  12. 12. Retirez les fibres dures du poireau et coupez-le en anneaux.
  13. 13. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
  14. 14. Retirez les pépins des tomates et coupez la chair en morceaux.
  15. 15. Pelez l'oignon et la carotte et coupez-les en fines lamelles.
  16. 16. Coupez le bulbe de fenouil en fines lamelles.
  17. 17. Coupez la partie verte claire du fenouil en anneaux.
  18. 18. Coupez l'ail en fines tranches.
  19. 19. Réchauffez l'huile restante dans une grande casserole.
  20. 20. Faites revenir le poireau, l'oignon, le fenouil, la carotte et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  21. 21. Mélangez la purée de tomates et la poudre de paprika au légumes.
  22. 22. Déglacez la poêle avec le vin blanc.
  23. 23. Versez le bouillon de poisson préparé à travers une passoire fine dans la casserole.
  24. 24. Portez la soupe à ébullition.
  25. 25. Ajoutez les dés de pommes de terre et les morceaux de tomates dans la soupe.
  26. 26. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  27. 27. Ajoutez le safran dans la soupe.
  28. 28. Laissez mijoter la soupe doucement pendant environ 20 minutes.
  29. 29. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour que la soupe ne devienne pas trop épaisse.
  30. 30. Lavez soigneusement les moules et retirez les éventuels résidus de saleté.
  31. 31. Ajoutez les moules, les dés de poisson et les crevettes dans la soupe.
  32. 32. Laissez les fruits de mer cuire à feu doux juste assez pour être cuits, sans les faire bouillir.
  33. 33. Assaisonnez la soupe terminée avec du Pernod, du sel et du poivre.
  34. 34. Servez la soupe avec du pain grillé et de la rouille (une sauce mayonnaise à l'ail) selon votre goût.

Nutrition par portion