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🍽️ Tranches de poisson fines comme un souffle sur une base crémeuse à l'avocat

343 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de filet de saumon frais clair (ou autre filet de poisson à chair ferme, par ex. tous les bars)
• Sel
• 1 de salade frisée
• crème aigre 100 g
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde moyennement forte
• 0.5 d'avocat
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Place le filet de poisson brièvement au congélateur pour qu'il durcisse. Coupe ensuite des tranches très fines avec un couteau tranchant et fin. Pose immédiatement les tranches sur une assiette et saupoudre-les d'un peu de sel.
2. 2. Coupe l'avocat en deux et retire le noyau. Utilise l'une des deux moitiés pour un autre plat. Écrase la chair de l'autre moitié à la fourchette. Mélange-la maintenant avec la crème aigre, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir une crème lisse.
3. 3. Lave les feuilles de frisée et sèche-les bien dans une essoreuse à salade. Répartis la crème à l'avocat sur les assiettes avec le poisson et dispose les feuilles par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 343
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 3 g