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🍽️ Boulettes de poisson croustillantes avec sauce tartare classique

560 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon nouveau
• 600 g de filet de poisson blanc (sans peau ; par ex. morue, cabillaud)
• 2 tranches de pain de mie
• crème liquide 50 ml
• 1 œuf
• 1 c. à s. d'aneth frais haché
• 0.5 c. à c. de poudre de curry
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Chapelure (au besoin)
• Huile (pour la friture)
• 2 œufs
• 1 échalote
• 4 c. à s. de mayonnaise
• crème aigre 2 c. à soupe
• 1 c. à s. de câpres
• 2 petits cornichons
• 1 c. à c. de moutarde forte
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les oignons nouveaux et retirez les extrémités sèches.
2. 2. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
3. 3. Lavez le filet de poisson et séchez-le avec un torchon de cuisine.
4. 4. Coupez le poisson en petits dés.
5. 5. Faites tremper le pain de mie dans la crème jusqu'à ce qu'il soit mou.
6. 6. Mettez le poisson, l'œuf, l'aneth, la poudre de curry, le sel et le poivre dans le mixeur.
7. 7. Ajoutez le pain de mie trempé.
8. 8. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit fin et homogène.
9. 9. Incorporez délicatement les oignons nouveaux coupés dans la masse de poisson.
10. 10. Assaisonnez la masse avec du sel et du poivre.
11. 11. Si la masse est trop molle, incorporez de la chapelure de pain blanc pour la lier.
12. 12. Formez de petites boulettes avec la masse de poisson.
13. 13. Enrobez les boulettes de chapelure jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
15. 15. Faites cuire les boulettes de poisson lentement dans la poêle.
16. 16. Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
17. 17. Faites cuire les œufs durs en les faisant bouillir dans l'eau.
18. 18. Pelez l'échalote et retirez les couches extérieures.
19. 19. Hachez l'échalote très finement.
20. 20. Mélangez la mayonnaise et la crème aigre dans un bol.
21. 21. Hachez les câpres finement.
22. 22. Ajoutez les câpres hachées au mélange mayonnaise-crème.
23. 23. Coupez les cornichons en très petits dés.
24. 24. Pelez les œufs durs.
25. 25. Coupez les œufs pelés en fins dés.
26. 26. Ajoutez les œufs en dés au mélange de sauce.
27. 27. Ajoutez l'échalote finement hachée à la sauce.
28. 28. Ajoutez les cornichons finement coupés en dés à la sauce.
29. 29. Mélangez bien tous les ingrédients de la sauce ensemble.
30. 30. Assaisonnez la sauce avec de la moutarde, du sel et du poivre.
31. 31. Servez les boulettes de poisson accompagnées de la sauce tartare.

Nutrition par portion

• kcal: 560
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 13 g