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🍽️ Boulettes de poisson croustillantes à la crème de caviar et ciboulette

489 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. beurre
• 600 g filet de poisson (par exemple truite arc-en-ciel)
• 1 œuf
• 1 c. à s. romarin frais haché
• 3 c. à s. chapelure
• sel
• jus de citron
• poivre (du moulin)
• 3 c. à s. huile végétale (pour la cuisson)
• crème fraîche épaisse 250 g
• 2 c. à s. caviar de keta
• rouleaux de ciboulette (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et l'ail.
2. 2. Coupe l'échalote et l'ail en très petits dés.
3. 3. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
4. 4. Fait revenir les échalotes et l'ail dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
5. 5. Retire la poêle du feu.
6. 6. Laisse les échalotes et l'ail refroidir complètement.
7. 7. Rince le poisson à l'eau courante.
8. 8. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
9. 9. Coupe le poisson en gros dés.
10. 10. Réduis le poisson en morceaux dans un robot culinaire ou un hachoir.
11. 11. Fais attention à ne pas réduire la masse de poisson en trop petits morceaux.
12. 12. Mélange le poisson avec l'œuf.
13. 13. Ajoute le romarin finement haché au mélange poisson-œuf.
14. 14. Ajoute les échalotes et l'ail refroidis à la masse.
15. 15. Ajoute la chapelure progressivement.
16. 16. Continue de remuer jusqu'à ce que la masse soit assez ferme pour pouvoir bien la modeler.
17. 17. Assaisonne la masse de poisson avec du sel.
18. 18. Ajoute un peu de jus de citron.
19. 19. Assaisonne avec du poivre noir.
20. 20. Forme huit petites boulettes rondes à partir de la masse.
21. 21. Fais chauffer l'huile dans une poêle à frire.
22. 22. Dépose les boulettes de poisson dans la poêle chaude.
23. 23. Fais cuire les boulettes de poisson sur le premier côté pendant quatre à cinq minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
24. 24. Retourne les boulettes de poisson.
25. 25. Fais cuire les boulettes de poisson sur le deuxième côté également pendant quatre à cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
26. 26. Retire les boulettes de poisson cuites de la poêle.
27. 27. Prends une cuillerée de crème aigre dans un bol.
28. 28. Fais lisser la crème aigre.
29. 29. Incorpore une à deux cuillères à soupe de caviar à la crème aigre.
30. 30. Assaisonne la crème de caviar et crème aigre avec un peu de sel.
31. 31. Assaisonne la crème avec un peu de poivre.
32. 32. Coupe la ciboulette fraîche en petits rouleaux.
33. 33. Garnis les boulettes de poisson avec la ciboulette.
34. 34. Sers les boulettes de poisson accompagnées de la crème de caviar et ciboulette.

Nutrition par portion

• kcal: 489
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 8 g