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🍽️ Soufflés de poisson croustillants à la crème à l'aneth fraîche

307 kcal · 30 min · 4 portions

Soufflés de poisson croustillants à la crème à l'aneth fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le poivron et retirez l'intérieur. Coupez-le en très petits dés.
  2. 2. Coupez également les filets de truite en très petits dés.
  3. 3. Pelez les échalotes et hachez-les finement.
  4. 4. Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une poêle.
  5. 5. Faites revenir les dés de poivron et les échalotes dans le beurre.
  6. 6. Ajoutez les dés de truite et réchauffez-les brièvement.
  7. 7. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre, de la poudre de piment de Cayenne et du jus de citron.
  8. 8. Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole.
  9. 9. Incorporez la farine dans le beurre fondu.
  10. 10. Faites revenir le mélange légèrement.
  11. 11. Ajoutez le vin et la crème.
  12. 12. Laissez mijoter la sauce doucement pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  13. 13. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  14. 14. Laissez la sauce refroidir un peu.
  15. 15. Beurrez les petits moules à soufflé.
  16. 16. Saupoudrez de chapelure au fond des moules.
  17. 17. Séparez les œufs.
  18. 18. Incorporez les jaunes d'œufs un par un dans la sauce.
  19. 19. Incorporez délicatement le mélange poisson-poivron dans la sauce.
  20. 20. Fouettez les blancs en neige ferme.
  21. 21. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de poisson.
  22. 22. Remplissez les moules avec le mélange jusqu'aux trois quarts de la hauteur.
  23. 23. Lissez la surface.
  24. 24. Préchauffez le four à 180 degrés.
  25. 25. Placez les moules sur la barre inférieure.
  26. 26. Enfournez les soufflés pendant environ 30 minutes.
  27. 27. Sortez-les lorsqu'ils sont levés et dorés.
  28. 28. Versez la crème aigre dans un petit bol.
  29. 29. Mélangez l'aneth dans la crème aigre.
  30. 30. Assaisonnez la crème à l'aneth avec du poivre et du jus de citron.
  31. 31. Mettez la crème à l'aneth au frais.
  32. 32. Démoulez les soufflés sur des assiettes.
  33. 33. Servez-les avec la crème à l'aneth.
  34. 34. Décourez les plats avec des pointes d'aneth.
  35. 35. Servez les soufflés immédiatement.

Nutrition par portion