🍽️ Poisson et légumes grillés sur pierre chaude avec trempade fraîche

Name: Poisson et légumes grillés sur pierre chaude avec trempade fraîche
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 tomates mûres; 2 gousses d'ail; 3 piments rouges; 50 ml huile d'olive; 250 g filet de saumon (prêt à cuire, sans peau); 250 g filet de baudroie (prêt à cuire; sans peau); crevettes 250 g; 4 tiges aneth; 2 tiges persil; 80 ml huile d'olive; Sel; Poivre (du moulin); 250 g pleurotes frais; 200 g champignons de Paris frais; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 échalote; 0.5 citron non traité

544 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

6 tomates mûres
2 gousses d'ail
3 piments rouges
50 ml huile d'olive
250 g filet de saumon (prêt à cuire, sans peau)
250 g filet de baudroie (prêt à cuire; sans peau)
crevettes 250 g
4 tiges aneth
2 tiges persil
80 ml huile d'olive
Sel
Poivre (du moulin)
250 g pleurotes frais
200 g champignons de Paris frais
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 échalote
0.5 citron non traité

Préparation

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez-les reposer brièvement. Refroidissez-les immédiatement à l'eau froide pour faciliter le pelage. Pelez-les, coupez-les en quartiers et retirez le cœur. Coupez la chair en petits dés. Épluchez une gousse d'ail et hachez-la finement. Lavez les piments, retirez les tiges et hachez-les grossièrement. Mettez les dés de tomate, l'ail, les piments et l'huile dans un mixeur. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une trempade lisse. Versez la trempade dans de petits bols.
2. Lavez le poisson à l'eau courante et séchez-le avec un torchon de cuisine. Coupez le saumon en tranches et la baudroie en morceaux bouchées. Lavez les crevettes, écalez-les et retirez la veinette. Épluchez le reste de l'ail et pressez-le dans un bol. Lavez les herbes, secouez-les pour les sécher et détachez les feuilles des tiges. Hachez les herbes finement et ajoutez-les à l'ail pressé avec l'huile. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Badigeonnez le poisson et les crevettes de cette marinade. Laissez les fruits de mer reposer 20
3. Épluchez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Lavez les poivrons, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et coupez-les en fines lanières. Épluchez l'échalote, coupez-la en deux et coupez-la en fines lanières. Lavez le citron à l'eau chaude et séchez-le. Zestez-le avec un économe. Mélangez les lanières de poivron avec les champignons, l'échalote et les zestes de citron. Assaisonnez les légumes de sel et de poivre. Préchauffez la pierre chaude au four. Faites griller le poisson, les crevettes et les champignons par portions sur la pierre chaude. Servez le plat avec la trempade préparée

Nutrition par portion

kcal: 544
Protein: 40 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 10 g