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🍽️ Roulades de poisson vapeur au poireau et sauce crème à la moutarde

309 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 tiges de poireau
• sel
• 700 g filet de lieu jaune (4 filets de lieu jaune)
• 8 c. à soupe moutarde en grains
• 2 c. à soupe beurre
• 1.5 c. à soupe farine
• 200 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 200 ml bouillon de légumes
• crème liquide 2 c. à soupe

Préparation

1. 1. Coupe les extrémités racinaires inférieures et les pointes vert foncé des poireaux.
2. 2. Coupe les tiges de poireau dans la longueur et lave-les soigneusement.
3. 3. Détache deux couches de feuilles extérieures de chaque poireau.
4. 4. Plonge les feuilles de poireau dans l'eau bouillante salée et blanchis-les pendant 2 à 3 minutes.
5. 5. Lave les filets de poisson et sèche-les avec un torchon de cuisine.
6. 6. Étends finement chaque filet avec une cuillère à soupe de moutarde.
7. 7. Coupe les tiges de poireau en deux et pose une moitié sur le filet de poisson.
8. 8. Roule le poisson avec le poireau fermement pour former une roulade.
9. 9. Enveloppe chaque roulade de poisson avec les bandes de poireau blanchies.
10. 10. Place les roulades dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante.
11. 11. Vape les roulades de poisson pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
12. 12. Fais fondre le beurre dans une casserole.
13. 13. Saupoudre le beurre fondu de farine et mélange bien.
14. 14. Déglace la préparation avec le lait et le bouillon de légumes et mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
15. 15. Incorpore la moutarde dans la sauce.
16. 16. Finis la sauce en y ajoutant la crème.
17. 17. Sers les roulades de poisson avec la sauce chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 309
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 9 g