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🍲 Soupe de riz au poisson aromatique

415 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.1 g Safran (1 boîte)
• 150 g Tomates cerises
• 300 g Pommes de terre à cuisson ferme
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 225 g Riz long grain
• 150 ml Vin blanc sec sans alcool
• 400 ml Bouillon de légumes
• 300 ml Fond de poisson
• 0.5 c. à café Curcuma
• 1 pincée Cumin moulu
• Sel
• Piment de Cayenne
• 400 g Filet de poisson blanc maigre (par exemple morue ou lieu jaune)
• 1 c. à soupe Jus de citron
• 4 tiges Persil

Préparation

1. 1. Fais infuser les fils de safran dans deux cuillères à soupe d'eau tiède.
2. 2. Plonge brièvement les tomates dans l'eau bouillante et retire-les immédiatement.
3. 3. Rince les tomates à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
4. 4. Épluche la peau des tomates.
5. 5. Coupe les cœurs en forme de quartier.
6. 6. Épépine les tomates et coupe la chair en petits dés.
7. 7. Épluche les pommes de terre et rince-les soigneusement.
8. 8. Coupe les pommes de terre en petits dés.
9. 9. Épluche l'oignon et l'ail.
10. 10. Hache finement l'oignon et l'ail.
11. 11. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
12. 12. Fais revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13. 13. Ajoute les dés de pommes de terre et le riz dans la casserole.
14. 14. Fais dorer les légumes et le riz à feu moyen pendant deux à trois minutes.
15. 15. Déglace la casserole avec du vin blanc sans alcool.
16. 16. Ajoute le safran dissous et les dés de tomates.
17. 17. Verse le bouillon de légumes et le fond de poisson dans la casserole.
18. 18. Assaisonne la soupe avec tes épices préférées.
19. 19. Sale et poivre la soupe selon ton goût.
20. 20. Fais mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 15 minutes.
21. 21. Rince le filet de poisson à l'eau froide.
22. 22. Sèche le poisson avec un torchon de cuisine.
23. 23. Coupe le poisson en morceaux à manger.
24. 24. Arrose le poisson de jus de citron.
25. 25. Laisse mariner le poisson avec le citron pendant un court instant.
26. 26. Ajoute les morceaux de poisson dans la soupe frémissante.
27. 27. Fais cuire le poisson à feu doux pendant cinq minutes.
28. 28. Rince le persil et secoue-le pour l'égoutter.
29. 29. Détache les feuilles de persil des tiges.
30. 30. Hache finement les feuilles de persil.
31. 31. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre.
32. 32. Sers la soupe parsemée de persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 415
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 58 g